美食烹飪有哪幾種基本方法

　　1、溜菜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

　　2、燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。

　　3、燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如“紅燒海參”、“乾燒魚”。

　　4、汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，相宜冬季適用。如“汆丸子”。

　　5、蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“米粉肉”。

　　物理的研究方法有：控制變數法、等效法、模型法、轉換法、類比法、比較法、歸納法。控制變數法就是透過固定某幾個因素轉化為多個單因素影響某一量大小的問題。等效法就是將一個物理量，一種物理裝置或一個物理狀態（過程），用另一個相應量來替代，得到同樣的結論的方法。

　　有代數方程、線性代數方程組。資料統計是網際網路傳媒行業或其他操作流程的資料統計的統稱。歷史資料、科學實驗、檢驗、統計等所獲得的和用於科學研究、技術設計、查證、決策等的數值加以統計為解決方案做前期準備。

　　統計方法是指有關收集、整理、分析和解釋統計資料，並對其所反映的問題作出一定結論的方法。統計方法是一種從微觀結構上來研究物質的宏觀性質及其規律的獨特的方法。統計方法是適用於所有學科領域的通用資料分析方法，只要有資料的地方就會用到統計方法。隨著人們對定量研究的日益重視，統計方法已被應用到自然科學和社會科學的眾多領域，統計學也已發展成為由若干分支學科組成的學科體系。可以說，幾乎所有的研究領域都要用到統計方法，比如政府部門、學術研究領域、日常生活中、公司或企業的生產經營管理中都要用到統計。