老北京這樣過端午節

　　端午節在老北京民俗中又稱五月節,主要圍繞弘揚善德和防疫健身而開展的一系列民俗文化活動。

　　祭神祭祖紀念先賢

　　紀念先賢的代表首先是屈原,他是忠於國家的代表;東漢時的曹娥是孝順父母的代表;文天祥是民族氣節的代表;鍾馗是主持正義的代表。北京文人有端午節到二閘三忠祠上香的傳統,祠內供奉諸葛亮、岳飛、文天祥。祠院寬敞,祠後有濯纓亭正臨通惠河邊。

　　掛菖蒲插艾葉防瘟避災

　　民間信仰認為五月為毒月,初五又是毒日。老北京人過端午節時大多在院門前和房簷掛菖蒲插艾葉。關於這個習俗也來源於讚揚善德文化:傳說唐末農民起義軍黃巢在行軍中遇到一位逃難的婦女,此女人抱著大的孩子,領著小的孩子,黃巢問她為何不抱小的孩子?女人答:大孩系鄰居所託帶,不敢有閃失;小孩是己生,故用手牽之。黃巢感嘆,命她在端午日家門前掛菖蒲、艾葉,可避兵災。該婦女將此做法傳告了鄉親,於是全村平安,以至成俗。

　　最講究的供品是玫瑰餅

　　初一給神佛和祖先祭祀的供品撤下來後就成了全家的食品。一般人家只供類似桃酥式的“五毒餅”,初五晚間撤供;中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果,一天一撤,以防腐爛。富貴人家是供玫瑰餅,以京西妙峰山當年產的玫瑰花製成的餅最為高貴。用玫瑰花和以蜂蜜拌勻做餡,製成餅,上火烙,名曰端午餑餑,分為酥皮、硬皮兩種,是高檔細點,價格很貴,大約每斤八塊,每塊的價格相當於二斤白麵,一般人家是吃不起的。五月節吃上玫瑰餅是非常吉利的事,一般人家是自己動手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷,以應節日之俗。

　　黃米小棗粽子最受歡迎

　　北京地區的端午粽子是用葦葉包裹的黃米小棗粽子,以密雲縣產的小棗最有名。許多人家自己包粽子,用江米和黃米與小棗合在一起,叫二米粽子。食品店裡出售的粽子以南味為主,遠郊農民推車進城賣的以黃米粽子為主。系粽子用馬蘭草,是北京特產。黃米小棗粽子價格比江米粽子便宜,對於一般老百姓來講,甭管黃米江米反正都是粽子,都是用葉子裹著的,只要吃上粽子,就算過上了五月節。粽子也是一種節日禮品,有錢者可包入多種果料,錢少者也可以包無棗的清水粽,既是節令食品,也可以當正餐。

　　身上佩五彩粽子祈福增壽

　　五彩粽子是避邪物,其內殼是用硬紙疊成的,大小一般在2釐米左右,外面纏上五彩絲線,連成一串。街頭有賣的,家中少婦少女也紛紛自己製作。除了五彩粽子以外,還有的巧手媳婦或姑娘,用綾羅製成小老虎,有的縫製成櫻桃、桑葚、茄子、豆角、芹椒、梨、柿、桔……把這些小型水果串起來,精緻可愛。有立體的,有平面的,爭奇鬥勝。端午節這一天佩戴在身上,既顯示自己的精巧工藝,又給節日增添祈福增壽的節日氣象,還可以將此飾品贈給意中人,當作表示愛戀的情物。

　　貼葫蘆花以闢“五毒”

　　北京人喜歡葫蘆,因為葫蘆是“福祿”的諧音。紅色毛邊紙剪成葫蘆,裡面收進“五毒”圖案,稱為“葫蘆花”,自農曆四月末就有小販在街上叫賣了。葫蘆花據說能闢“五毒”,五月一日貼出,五月五日午時摘下扔掉,稱為“扔災”。除貼葫蘆花外,還有貼以鍾馗為題材“硃砂判兒”的,有貼黃表紙上寫有咒語的“天師符”的,其目的均是為了驅邪辟毒。

　　老北京的中秋節習俗 北京人是怎麼過中秋的

　　中秋之夜，千家萬戶於庭院中對月設下香案，擺滿了時鮮瓜果，諸如西瓜、蘋果、葡萄、棗、梨、栗子等，還有熟食毛豆、五香花生、芋頭之類。全家人還在香爐上插一枝生毛豆，代表月中的桂樹。一切佈置停當之後，全家人輪流向月亮朝拜。所謂祭月，是向月宮裡的嫦娥遙拜。嫦娥是女性，月亮又屬太陰，所以中秋主祭一般是婦女。

　　　　老北京的中秋節習俗：兔兒爺

　　老北京中秋習俗，中秋要放三天假。十三到十五日，學生也不上課。而所謂“泥兔攤”，就是賣兔兒爺的。前十年，北京中秋還有兔爺賣。現在很少見了。似乎只在春節廟會上見過。中秋節祭的就是這隻月亮裡的兔子。兔爺是泥做的，兔首人身，披甲冑，插護背旗，臉貼金泥，身施彩繪，或坐或立，或搗杵或騎獸，豎著兩隻大耳朵，亦謔亦諧。有曲為?quot;莫提舊債萬愁刪，忘卻時光心自閒。瞥眼忽驚佳節近，滿街掙擺兔兒山"。過中秋，家裡擺個兔爺像，確實很有氣氛。

　　老北京的中秋節習俗：吃月餅果品

　　中秋節，正值秋果上市，特別豐富。《春明採風志》裡有“中秋臨節，街市遍設果攤，雅爾梨(原文)、沙果、白梨、水梨、蘋果、海棠、歐李、鮮棗、葡萄、晚桃，又有帶枝毛豆、果藕、西瓜。”過去的果子市在前門東，八月十三、四兩日燈火如晝。並有吆喝：“今兒是幾來?十三四來，您不買我這沙果蘋果聞香的果來，哎!二百的四十來”現在，這些秋果街上都買得到。而且相形下，今年的水果多又便宜，正是由猴子變成的人的最美時刻。美中不足的是蘿蔔有點貴，和蘋果一個價。難免有老年人痛斥這沒有道理的價格。值得一提的還有毛豆，過去中秋並不常見，今年在北太平莊副食店的月餅攤前，居然也支起了煮毛豆的大鍋，而且確實是帶枝的毛豆。老北京中秋習俗上看，和過去中秋靠近的還有送禮。“中秋，大家互送禮節，賞奴僕錢，鋪戶放帳帖，每節如此”。北京這兩年似乎又興起了中秋送禮大行動。節前，弄兩輛車，滿滿的裝上月餅果品，挨家挨戶送。當然，這裡的家和戶是指商家客戶。送禮，自然是為了聯絡感情，結款要生意。兩年前做這事時還想，現在到底拜的是那裡的兔兒爺。今年這風氣恐怕更盛了。

　　1、 醬汁調製：甜麵醬、鹽150克、味精200克、綿白糖1500克、海鮮醬1瓶，柱候醬半瓶，雞粉100克、水。甜麵醬用水稀釋開，依次加入鹽、味精、糖、雞粉、海鮮醬，柱候醬。燒開後用小密漏過濾去雜質即可；

　　2、 嫩茄子洗淨切成長10釐米的段；

　　3、 茄子先縱向從中間劈開兩半，然後切成三角段。要整齊均勻；

　　4、 將切好的茄子放入六成熱的油溫中炸透，呈金黃色撈出控油備用；

　　5、 鍋內底油，放入蒜末煸香；

　　6、 取80克燒茄子汁，加入茄子翻炒均勻抓溼澱粉勾薄欠即可；

　　7、 翻炒均勻出鍋；

　　8、 加蔥花做點綴。