老母雞的雞油要扔掉嗎

　　老母雞的雞油和豬油一樣屬於動物脂肪，可以食用，只是不適合煮雞湯，雞油中含有的都是飽和脂肪酸，煮雞湯時會大量的浮在湯表面，十分油膩，影響雞湯的口感，建議將雞油取出，熬油，作為平常的食用油炒菜很不錯。

　　雞油和植物油不同，但又濃郁的香味，將雞油取出熬出油脂，在平時炒蔬菜或下麵條時放點雞油，味道鮮美，十分美味。有些雞雞油很少，熬油很有限，這種可直接用來搽皮鞋，能給皮鞋表層增加層油脂保護膜，能防水，防皺，不過也帶有雞油的味道。

　　老母雞的雞油不建議丟掉，在燉老母雞時就有會浮現在雞湯的表面，吃起來非常的油膩，但有濃厚的香氣，可以將雞油撈出，在做蔬菜湯時少量加入，可以使湯汁更加鮮美，雞油中含有大量的脂肪酸可以快速恢復人體的體力，但是不能過量食用，會導致脂肪過高。

　　老母雞的雞油需要扔掉嗎

　　老母雞的雞油不建議扔掉，因為雞油是雞腹內部的脂肪，這個地方非常的嫩，油脂容易溢位，雞油可以在燉湯的時候加入，只是不適合雞湯，在平時的菜湯中加入可以使湯汁更加鮮嫩有味道。

　　雞油又被叫做豬板油，豬板油與其它的動物油一樣都是動物脂肪，燉雞湯的時候會浮現在雞湯表面，吃起來十分油膩，但是有濃厚的香氣，煮的時候可以將雞油撈出，煮菜湯時少量放入。

　　雞油中含有大量的脂肪酸，可以為人體補充熱量，快速恢復人體的體力，增強我們的體質，但是不能食用過量，會導致我們出現脂肪過高或過於肥胖的症狀。

　　那些人不適合吃雞油

　　患有膽結石、膽囊炎等疾病的病人不能服用，因為雞油的消化與吸收需要膽液的參與，過多的雞油會導致性膽囊收縮，容易造成膽囊炎發病。雞油會刺激胃液的代謝，患有胃潰瘍的患者不能食用。

　　老母雞沒油是雞不好嗎

　　一般和雞品質無關。

　　雞肉是一種脂肪含量較高的食材，是不會出現沒有油的現象的，所以老母雞沒油，一般跟雞的品質無關，而是跟燉煮時間相關，因為老母雞中的油釋放出來，是需要一定時間的，因此只需將老母雞正常按煲湯流程烹飪即可。

　　而且人體攝入過多的脂肪，會增加機體肥胖，以及患心腦血管疾病疾病的機率，因此對於老母雞油比較少，反而利於人體健康一些。

　　老母雞煲多久才算老火湯

　　一個半小時左右即可。

　　所謂老火湯，指的是那些火候足、時間長的食補養生湯，而老母雞湯是一種有食療功效，營養豐富的湯，因此只需要將其中的有效成分基本熬出，就屬於老火湯了。

　　而從科學的角度來說，湯熬的時間長了，反而會導致材料中的營養物質流失，導致食材的營養價值和食用口感下降，因此老母雞煲一個半小時左右即可。

　　老母雞煲湯要不要焯水

　　視情況而定。

　　焯水主要是為了去除異味和有害物質，所以是否要焯水，建議根據老母雞的情況來看，一般鄉下的純土雞，基本上沒有什麼異味，也不含有害物質，不焯水也不會對營養價值和食用味道產生影響。

　　但如果是飼養雞，其一般都會具有較為明顯的異味，而且脂肪含量更多，要是直接用來煲湯，味道會比較容易腥和油，因此比較建議提前焯下水。