叢隊長的結局為了保護酒館的聯絡站而死。劇中很多人叫他為老警察，直到最後他成了平民後，陳懷海喊他叢先生，大家才知道他原來姓叢。
劇中叢隊長一直暗中幫助過老酒館許多事情，對聯絡站一事也是睜一隻眼閉一隻眼。在後面的劇情中，小棉襖執行任務被抓，身份暴露。陳懷海為了能見小棉襖最後一面，老警察沒少暗中出力。小棉襖地下黨的身份暴露，那就意味著老酒館不再安全。
消失了幾年才出現的小尊，不再是單純學生，而是被訓練過的細作。浪人們對陳懷海威逼利誘，此時的老酒館，面臨的危險一觸即發。老酒館如果只是一個酒館，解散沒問題。但它實際上是地下黨的聯絡站，如果解散，很多重要線索將會中斷。老警察深知其中的大義，暗中出力幫助谷三妹。在危急時刻，老警察為了保護老酒館聯絡站而犧牲。老警察的結局讓人惋惜。
劇中並沒沒有交代牛犇是是死是活，只是從掌櫃陳懷海的口中得知牛犇中風了。牛犇是個重承諾的人，為了給陳懷海捧場，雨夜走了很長路來到小酒館喝了最後一次二兩酒，離開之後便再也沒有出現過。
《老酒館》是由劉江執導，高滿堂編劇，陳寶國、秦海璐、馮雷、劉樺、程煜、馮恩鶴等主演的年代劇。該劇講述了1928年到1946年的東北，闖關東來東北的小人物陳懷海，在東北深山老林裡挖參討生活，卻意外地遭受了一雙兒女失散，媳婦被騙走的磨難，只好來到日本殖民統治下的大連開酒館謀生計。老酒館由此成了八方資訊、各色人等匯聚的舞臺。仁義堅韌，嫉惡如仇的陳懷海利用這個舞臺，保護了殺日本憲兵的老北風，勸說了東北軍馬旅長重回抗日戰場、痛斥了粉飾偽滿洲國的滿清遺老，與日本浪人決鬥，為中國人撐腰提氣。中共地下黨組織派谷三妹打進老酒館，把這裡變成了黨的地下交通站。在谷三妹的影響下，陳懷海的女兒小棉襖成了抗日交通員。大連解放前夕，陳懷海幫谷三妹粉碎了日寇破壞城市的計劃。他們共同迎來了大連解放，也收穫了真摯的愛情。
《老酒館》對劇中主要人物的生存、命運與心理狀態，進行了深度而全面的揭示與解讀。該劇沒有讓陳懷海成為一個高大全式人物，這個人物魅力主要在於，他頭腦清醒，識時務順趨勢，嚮往太平盛世。在他身上，除了有做人的仁義品質，還有一種濃郁的家國情懷。該劇既植根於現實主義創作，又透過對原型人物做藝術化處理，使作品更具張力與人性深度。
《老酒館》三爺結局依然是老酒館的管賬會計，他始終是陳懷海最信任的人，三爺對陳懷海也是一百個忠心，從來沒有做過傷害陳懷海的事情。
三爺是跟陳懷海一起闖過關東的兄弟，二人算是過命的交情，比親兄弟還要親，當初他們來到大連好漢街聯手開了家酒館，陳懷海將最重要的崗位交給了三爺，三爺是負責收錢的，往來賬目都交給了三爺保管，可見陳懷海對三爺的信任，正是因為信得過才會將經濟大權交給三爺。
三爺是管賬先生，他的話很少，雖然看起來為人憨厚老實，實際上早就看透了人世間的各種凋零和人心，他不說不代表他不明白，要不然也不會將賬目做的這麼精細。
三爺很適合管賬先生這個職位，畢竟三爺十分懂得交際，而且為人低調大度，老酒館裡面除了陳懷海就屬三爺的實力最強，陳懷海能夠有三爺幫助，也算是一種福分，三爺最後沒有和任何人在一起，而是選擇繼續留在老酒館當管賬先生。