老鐵壺如何去鐵鏽

　　最好用草木灰去除鐵鏽，草木灰不容易破壞鐵壺的壺身，而且去鏽效果很好，而且老一輩人都都是用草木灰除鏽的，或者也可以用奈米魔術擦或軟布清洗壺身，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中基本沒有鐵鏽色為止。

　　老鐵壺，是指具有一定的歷史，經過一定的時間沉澱的鐵壺。普遍說法老鐵壺始於日本茶道，是現今不可或缺的煮茶利器。老鐵壺是生鐵鑄造而成，在長期的使用中，經常出現原裝壺蓋丟失，於是出現了配製的銅蓋，所以大多數鐵壺的壺蓋是銅質所制。

　　區分日本老鐵壺主要還是看日本老鐵壺的厚度。雖然說壺底並不是越厚越好，但是仍建議初學者選購壺底較厚的鐵壺。因為老鐵壺經由長期的燒煮過後，鐵質容易崩解或是轉薄，因此在經驗缺乏的狀況下，厚底的鐵壺是較為安全的選擇。

　　老鐵壺起源於日本江戶中期(1780年代)，而在明治時期則更加廣為流傳。市面上，臺灣地區流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和前後的作品，即1925年前後。大概有80年左右歷史的鐵壺，在臺灣就可當做是古董品，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前後。所以對於一般日本人而言，鐵壺算是早期家庭用具。一般使用的材質是生鐵，但大多數鐵壺的壺蓋是銅質所制。因為鐵蓋經蒸氣燻蒸容易生鏽，所以才用銅來製造壺的蓋子。在壺蓋材質中，有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。

　　鐵壺加熱可以採用炭火、電陶爐、電磁爐等方式。其中，最適宜的方式是炭火，其趣味體驗也最高，次之為電陶爐。電陶爐是模擬炭火煮水設計的，且有些高品質的電陶爐無論是造型，還是爐芯的火焰都給人很好的審美體驗，使人心情大悅。加之使用炭火的客觀限制以及諸多不便，例如牆壁燻黑、一氧化碳中毒等，使用電陶爐成為當下最受歡迎的方式。