材料主料：老闆魚750g、豆腐250g；輔料：油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量
步驟：
1、老闆魚洗淨，剁成大方塊，鍋燒開水，下入老闆魚焯燙。
2、撈出洗淨，豆腐切塊，茼蒿洗淨切段，蔥姜切小塊。鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒。
3、加適量水燒開，加料酒、適量的鹽、豆腐和老闆魚。
4、大火燒開，轉小火慢燉半小時以上加入茼蒿。
5、轉大火翻拌兩下即可關火。
老闆魚有粘液，很難清洗，所以先洗淨剁塊，再開始焯燙，清洗一遍。燉的時間要長，小火慢燉，使豆腐吸足了魚的鮮味，茼蒿最後加入，不須久燉，翻兩下即可。
1、原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。
2、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊；
3、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
4、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；
5、新增沒過魚塊的水，燒開；
6、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；
7、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。
1、將嘎魚洗淨，瀝乾水分。蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
2、放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘。出鍋撒入香蔥段即可。
1、將嘎魚洗淨，瀝乾水分。蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
2、放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。加適量鹽調味，繼續煮5-10 ...
一、用料：
1、丁魚8條；
2、豆腐 一塊；
3、五花肉150克；
4、大蔥一根；
5、姜拇指大2塊；
6、蒜2頭；
7、幹辣椒3個；
8、花椒一小把；
9、料酒3大勺；
10、醋2小勺；
11、生抽2大勺；
12、紅燒醬油2大勺；
13、糖3大勺；
...
1、食材：澱粉250g、姜10g、蒜20g、蔥30g、鹽適量、香料適量。
2、蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。
3、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。
4、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可 ...
1、將三槍魚去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2、青蒜洗淨後切成段；
3、豆腐和香菇均切成片；
4、鍋內放水置火上燒沸，將魚和香菇焯一下；
5、鍋置火上，放入魚、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6、加蓋改用小火燉至魚快熟時，揀去蔥和姜；
7、加入豆腐片繼 ...
1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。
2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm到2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌 ...
1、主料：魚肉500克、北豆腐300克。
2、輔料：蔥2段、大蒜半頭、姜4片、香蔥適量、生抽2調羹、老抽半調羹、白酒2調羹、糖半調羹、豆瓣醬1調羹、鹽適量。
3、嘎魚宰殺乾淨，把澱粉加鹽抹在魚身，用手把魚身上那層粘液搓洗乾淨。如果魚比較大，可以切大塊。豆腐切塊備用。
4、鍋熱，適量油，小火先把 ...
材料：鯽魚1條，豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許。
1、將姜切絲，大蒜葉子切段。
2、魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃。
3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水，讓水沒過魚身。
4、煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。
5、10分 ...