1、用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
2、製法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
3、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
1、用料：肉餡600g，雞蛋8只，蔥末適量，薑末適量，馬蹄8個，鹽三小勺，糯米2量杯，黑芝麻油適量，胡椒粉適量，澱粉適量。
2、肉餡放在盆裡，雞蛋打進去，蔥姜切末放進去，將雞蛋打散，再與肉餡拌勻。
3、糯米提前煮成軟硬適中的飯。
4、馬蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中。
5、拌入米飯，用手抓勻，放入少量。
6、另取一隻碗，放入澱粉加水和成稀澱粉水。
7、鍋裡放油燒熱，手將肉糊滾成圓形，在澱粉水中過一下，放入油鍋中，炸至金黃。
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
1、將精瘦肉剁成肉餡後拌入蒜蓉、薑末及少許雞粉、生抽、鹽、油、生粉，攪拌均勻，備用。
2、將紫菜泡水洗淨，控幹水份，切成碎拌入肉餡中，製成肉丸（注意：肉丸不宜過大）；
3、將青包菜洗淨、切條，鍋放加水、鹽、油煮沸，倒入青包菜焯水後襬在盤周圍備用；
4、煎鍋（平底鍋）中倒入食用油，油溫不宜過熱， ...
食材：精肉適量，蓮藕1個，雞蛋1個，蔥兩段，姜一小塊，鹽適量，澱粉兩匙，味達美三滴，味精適量；
做法步驟：
蓮藕削皮；精肉絞餡；蓮藕切絲絞成小丁；把肉泥，藕丁，打入一個雞蛋，放鹽，味達美，丁點味精，澱粉攪拌均勻；用手捏丸子，大小自定；鍋裡放油，中火加熱，小火慢炸；最後大火炸十多秒即可出鍋。 ...
1、食材：肉丸、蔥姜、植物油、豆瓣醬、白糖、醬油、花椒粒、胡椒粉、乾紅辣椒、水澱粉、西紅柿醬。
2、把蔥姜洗淨切末，乾紅辣椒用涼水泡泡。
3、熱鍋涼油蔥姜乾紅辣椒花椒粒炒出香味。
4、加豆瓣醬炒出紅油。
5、加水、醬油、白糖大火燒開。
6、加肉丸大火燒開，轉小火燒。
7、燒到丸子入 ...
1、主料：羊肉3斤、麵粉400克、純淨水290克、鹽適量、橘子皮少量、蘿蔔一根。
2、輔料：生薑適量、大蔥適量、花椒粒適量、食用油適量、小蔥適量、香菜適量。
3、做法：
（1）準備食材，具體用多少根據自家人數調整。
（2）羊肉洗乾淨切塊。
（3）冷水下鍋焯水，加少量花椒粒，生薑，大蔥。 ...
1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。
2、將胡蘿蔔擦成細末，蔥剁成細末，加入豆渣中，再加入一個雞蛋。
3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。
4、用勺挖起黃豆糊，用手略整圓整。
5、鍋中油燒至八成熱，轉小火，一個個慢慢下入黃豆丸。 ...
1、大豆拉絲蛋白適量、尖椒適量、香菜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、紅薯燜子適量。
2、做法：素肉粒提前泡發，紅薯燜子切丁，香菜，尖椒切碎備用。
3、鍋裡放油放八角，桂平，煸炒。再放燜子丁煸炒，最後加入泡好的素肉丁。加水生抽老抽鹽糖水，燜15分鐘收汁。
4、把桂皮八角撈出，可以再把肉 ...
1、準備一塊雞脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回彈。用清水洗淨雞脯肉和五花肉，並將雞脯肉邊上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快兩三分鐘左右的時間就剁好了。
2、把剁好的肉末放在大碗裡或者小鍋裡，放進1勺鹽。可以往肉末里加入整個的雞蛋或者蛋清。雞蛋倒入肉末中，順時針攪拌，讓雞蛋充分融入到肉 ...