肉夾饃和白吉饃有區別嗎

　　肉夾饃由白吉饃和臘汁肉組成，白吉饃是製作肉夾饃的主要原料。

　　白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。

　　肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。

　　肉夾饃和白吉饃是餃子和餃子皮的關係， 白吉饃特指肉夾饃的“饃”。

　　肉夾饃的饃就叫“白吉饃”，白吉饃出爐後皮粘連較松，俗稱“兩張皮”，它皮薄鬆脆，內心軟綿。其中的肉是豬肉經過各種佐料烹煮製作最後做到“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油”。

　　白吉饃出自陝西白吉鎮，因餅好吃有特色，所以把這種饃叫白吉饃。

　　白吉饃據稱源自咸陽.是用上好麵粉揉制後做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。

　　黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。