肉夾饃的肉是怎樣炒上色的

　　1、食材：五花肉1000g，鹽20g，老抽20g，蔥10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2蓋，小茴香5g，桂皮2g，香葉1片，肉扣1片，山楂1粒，甜麵醬4勺。

　　2、先把五花肉放在開水裡煮5分鐘左右，出鍋，倒掉煮開的水，用清水再洗一下。

　　3、把五花肉放入砂鍋中（此時五花肉可以由大塊改刀成小塊），加入儘量多的開水沒過肉。

　　4、放入各種調料：鹽（多放一些入味）、蔥薑蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香葉、肉扣、山楂（1粒）。

　　5、開火，一直是小火，開始燉。

　　6、燉至30分鐘左右時候，加入4勺子甜麵醬。

　　7、燉至少3個小時以後，出鍋。

　　簡單上色方法：

　　1、在鍋中加少量老抽，或者把油燒熱，然後關火；

　　2、把白糖放到油裡面，不停的攪拌，直到白糖冒泡為止；

　　3、然後把肉瀝乾水，倒到鍋裡，翻炒（注意，這些步驟全部是關火後做的），直到肉全部沾上顏色為止。

　　以上整個過程俗稱炒糖色。

　　肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。

　　在製作肉夾饃餌料釣魚的時候可以選用果味兒的餌料，因為果味的餌料香味比較大，所以在餌料進入水中後能提升餌料誘魚效果，並且使用上鉤的機率大大增加。

　　釣魚屬於一種戶外運動，目標是用漁具把魚從水裡釣上來，而且釣魚不限制性別與年齡，大人小孩子都喜歡。釣魚親近大自然，陶冶情操。