肉沫米粉的做法

　　1、蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，姜剁成薑末備用。

　　2、起油鍋倒入適量底油下肉末炒至變色加入一茶匙料酒。

　　3、接著加入豆瓣醬炒香。

　　4、再往鍋里加入一碗清水。

　　5、倒入米粉，加入生抽，老抽調味。

　　6、大火燒開煮三分鐘撒上蔥花即可。

　　1、黃豆芽洗淨備用；

　　2、豬肉剁餡，加入調料攪拌成餡備用；

　　3、鍋裡放少許油，蔥薑蒜炒出香味後加入肉餡，生抽老抽適量，翻炒至微焦；

　　4、加入適量水，放入黃豆芽。中火燉5至10分鐘出鍋。

　　茄子一條洗淨備用。

　　切滾刀塊，放少許鹽淹10分鐘，再用水沖洗乾淨。

　　豬肉剁碎備用。

　　用少許肉沫加入少許鹽，醬油，胡椒粉淹入味。

　　鍋熱倒入適量油。

　　放入茄子煎炒一會，炒至軟熟，盛起來備用。

　　鍋留底油放入蒜頭爆香。

　　倒入肉沫炒熟。

　　再倒入剛才炒好的茄子。

　　蠔油調半碗水加入肉沫茄子裡燜煮一會。

　　湯汁變幹放少許雞精炒均就能出鍋了。