肉湯中的營養物質：
1、肉湯中含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤鹼等，肉湯裡還溶有少量的氨基酸。
2、肉中脂肪也能部分地溶於湯中，使湯味道鮮美。
3、湯裡還有水溶性B族維生素，如B1、B2和煙酸等，湯裡還有一些無機鹽，如鉀鹽及微量元素鐵。
4、但蛋白質含量很少，因為在煮湯時蛋白質遇熱凝固，只有一部分水解產物溶在湯裡，而絕大部分蛋白質仍留在肉裡。
5、湯裡只含有少量維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸，各種營養成分只是原食物的百分之十到百分之
食品中的抗營養物質很多，通指那些從最佳營養學角度來講不能吃的東西。自從20世紀50年代以來,已有3500種人造的化學制品被應用於加工食品，包括殺蟲劑、抗生素以及主食如穀物和肉類中的荷爾蒙殘留。這些化學制品中有很多是抗營養物質，因為它們會阻礙營養物質的吸收和利用，或者增加其排洩，營養物質流失。
1、澱粉，饅頭中含有的糖類是澱粉，澱粉經過酶的作用會分解為麥芽糖。
2、酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。
3、還含有少量蛋白質、脂肪、膳食纖維、水等營養物質。
米飯中的營養物質有硫胺素、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、維生素C、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、膽固醇、銅、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈉、硒等。
米飯又稱白飯，或簡稱飯，是中國乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯的製法為一杯米加一 ...
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫 ...
食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。它們的作用不同：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是 ...
食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽六種營養物質，食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質，脂肪也是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬於貯備能源物質。蛋白質也能為生命活動 ...
食物中含有的六類營養物質，分別是糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素、無機鹽。
糖類、蛋白質、脂肪都能夠為生命活動提供能量，其中糖類是最重要的供能物質。
水是細胞的主要組成成分，約佔體重的百分之六十至百分之七十，在人體的細胞中含量最多。
維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質，但它對人 ...
食品中的抗營養物質：殺蟲劑、抗生素、穀物和肉類中的荷爾蒙殘留等。
自從20世紀50年代以來，已有3500種人造的化學制品被應用於加工食品，包括殺蟲劑、抗生素以及主食如穀物和肉類中的荷爾蒙殘留。這些化學制品中有很多是“抗營養物質”，因為它們會阻礙營養物質的吸收和利用，或者增加其排洩，營養物質流失。 ...
雞蛋的主要營養物質有：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、雞蛋富含DHA、卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含較多維生素B等微量元素，可以分解 ...