肯德基的用油是什麼油

　　肯德基的用油為起酥油。

　　起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。用這種油脂加工餅乾，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，不宜直接食用，用於加工糕點、麵包或煎炸食品。

　　國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，在這方面只是處於初級階段。

　　肯德基使用的是棕櫚油。

　　棕櫚油是一種類似豬油，牛羊油一樣的飽和脂肪酸類油脂，是植物油。棕櫚油可根據溫度的變化成為液態或固態，是當今發現的唯一一種可安全食用的富含飽和脂肪酸的植物油。棕櫚油常用做煎炸烹飪油，油炸專用油，起酥油，氫化植物油。

　　棕櫚油作為食品專用油已經很多年了，因為其不但具有飽和脂肪酸類的動物油的穩定性，又留存了飽和脂肪酸香醇的特性，比一般植物油更適合高溫反覆油炸，只要定期檢測油品品性就可以。

　　棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為世界三大植物油，擁有超過五千年的食用歷史。

　　棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的百分之八十八，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為