胡椒粉和黑胡椒粉區別

　　1、性質不同：胡椒粉是熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。

　　2、外觀特點不同：胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。

　　3、味道不同：胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。黑胡椒烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。

　　1、製作方法不同

　　平時用的胡椒粉，是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。

　　2、味道不同

　　白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

　　3、功效不同

　　白胡椒的藥用價值更高一些，但口感卻不如黑胡椒，不過白胡椒粉的味道更加的辛辣，具有散寒，健胃的作用，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時，會放些白胡椒來提味。

　　而黑胡椒有溫補脾腎的作用，黑胡椒中含有揮發油，在烹飪的過程中不宜時間太久，要不味會變淡的。

　　1、製作方法不同

　　平時用的胡椒粉，是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。

　　2、味道不同

　　白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

　　3、功效不同

　　白胡椒的藥用價值更高一些，但口感卻不如黑胡椒，不過白胡椒粉的味道更加的辛辣，具有散寒，健胃的作用，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時，會放些白胡椒來提味。

　　而黑胡椒有溫補脾腎的作用，黑胡椒中含有揮發油，在烹飪的過程中不宜時間太久，要不味會變淡的。