胡蘿蔔曬乾有營養

　　胡蘿蔔曬乾有營養。 把胡蘿蔔做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，胡蘿蔔中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把胡蘿蔔曬成幹吃也是不錯的選擇。

　　有。紅薯葉曬乾之後維生素C、胡蘿蔔素等營養會受到一定損失，但其中含有纖維素以及多種礦物質還是存在，也是有一定營養。紅薯葉的營養非常豐富，比菠菜、芹菜等蔬菜更有營養，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。紅薯葉中含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E以及膳食纖維等成分。

　　有。蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素Ｂ、鐵質含量高，是高階養生食物，有素人參之美名。近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　蘿蔔乾蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素Ｂ，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。