做法：1、和麵；2、2胡蘿蔔洗淨去皮；3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；4、將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子；如此反覆直至面和餡料全部用完；5、做一鍋水，水開後下餃子；一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底；蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水；待餃子全都浮起來即可食用。
做法：1、和麵；2、2胡蘿蔔洗淨去皮；3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；4、將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子；如此反覆直至面和餡料全部用完；5、做一鍋水，水開後下餃子；一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底；蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水；待餃子全都浮起來即可食用。
原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法：
1、將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀然後用手揉成軟硬適中的麵糰；
2、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
3、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
4、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
5、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；
6、取出餳發好的麵糰，面板上撒些乾麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑；
7、將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完；
8、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的。
牛肉做法：
1、準備材料：牛肉500克、草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
2、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
3、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
4、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
5、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
6、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。