胡蘿蔔發芽了可以吃嗎

　　胡蘿蔔發芽會開花，胡蘿蔔又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產於中亞細亞一帶，已有四千多年曆史。漢朝張騫出使西域，將胡蘿蔔帶回內地，從此在我國各地紮根繁衍。

　　胡蘿蔔發芽了是可以吃的，胡蘿蔔是一種很常見的蔬菜，發芽之後並不會破壞胡蘿蔔中豐富的營養成分，其中的維生素a、維生素e含量依舊非常豐富，不但可以改善視疲勞，而且可以美白皮膚。

　　胡蘿蔔韌皮部位的細胞具有全能性，全能性指的是已經經歷分裂、分化的細胞，還有形成完整有機體的潛能或潛力。因此在溫度合適和水分合適的時候，胡蘿蔔的部分韌皮部細胞就會開始分化，出現小芽，將帶有小芽的胡蘿蔔塊，種到土裡去，都可以長出一株完整的胡蘿蔔。

　　可以。胡蘿蔔發芽是因為胡蘿蔔中的細胞組織，發育成了新生命，不會生成有害物質。和土豆不一樣，不會生成茄鹼成分，危害人體，只是營養價值不如以前高，因為大部分營養分給了新發芽的葉子。

　　胡蘿蔔長白鬚能吃嗎：不建議再吃。胡蘿蔔長白鬚和發芽不一樣，長白鬚主要是因為環境潮溼，從而導致了胡蘿蔔長白鬚，很有可能是胡蘿蔔發黴的前兆，這時的胡蘿蔔很有可能已經滋生了大量的細菌以及其他有害物質，食用之後不利於人體健康，所以胡蘿蔔長白鬚之後是不建議再吃的。