胡辣湯要不要放油+胡辣湯要不要放醋

　　胡辣湯有著悠久的歷史，不僅是河南人喜歡吃，有些外地的朋友也是對胡辣湯讚不絕口。胡辣湯在吃的時候需要放油嗎？胡辣湯要不要加點醋呢？跟著小編一起來看看。

　　胡辣湯要不要放油

　　一般不額外放油。胡辣湯是一種常見的湯類食物，在製作胡辣湯的材料中有牛肉、羊肉等，這些材質本身就有一些油脂，因此，胡辣湯煮出來也是有油的，胡辣湯本身是比較辛溫和清爽的，因此，在製作胡辣湯的時候一般不會額外的再放油，不過，有些人會在做菜的時候放一些芝麻油或者香油進行提香，在製作胡辣湯的時候也可以這樣處理。

　　胡辣湯要不要放醋

　　喜歡吃醋的話可以放；不喜歡吃的話可以不放。在熬煮胡辣湯的時候湯水裡面是不放醋的，若是自己喜歡吃醋的話，可以在自己的碗裡面倒一些醋，這樣既不會影響整鍋的味道，也可以吃到自己喜歡的味道，不喜歡吃醋的人群也不用擔心，常規的胡辣湯製作中是不放醋的。

　　胡辣湯可以加香菜嗎

　　喜歡吃香菜的話，可以加。香菜是常見的一種蔬菜，氣味較為濃烈，一般在涼拌食物或者一些湯麵中會看到香菜的身影，胡辣湯本身的味道就比較辛溫，聞起來就比較的開胃了，所以，一般來說，在製作胡辣湯的時候是不加香菜的，但是若個人比較喜歡吃香菜的話，也可以在胡辣湯出鍋之後，取少量的香菜放在碗中央，攪拌均勻後即可進行食用。

　　周口胡辣湯

　　金老四金記胡辣湯的歷史最早可以上溯到北宋年間，早朝官員非常喜歡在等待上朝的時候喝上一碗金老四金記糊辣湯，以活血驅寒、醒目提神。官員都喝此湯，百姓們更是喜愛，所以汴京御街上的金老四金記糊辣湯生意一派興隆。抗日戰爭時期，國民黨為了阻止日軍南下，炸開了鄭州黃河花園口，黃河水一洩千里，百姓流離失所。金老四金記糊辣湯傳人金恆隆、金恆義兄弟也隨逃難的人群從開封來到周口安家落戶，以經營糊辣湯為生。解放後，傳人金耀彩老先生在原配方基礎上潛心研究，使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特，特別新增二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛麵筋，令眾多政要高官、平民百姓都非常喜歡吃。

　　1、魚肉醃製。不管是燉魚肉還是蒸魚肉最主要的一步就是醃製。如果魚肉不經過醃製,直接用水燉,做出來的魚湯會有一股腥味兒,非常影響口感,所以在燉鯽魚湯的時候提前醃製是非常有必要的。既然是用來燉湯，那麼在醃製的時候，調料就不能加得太多，否則會影響到它的鮮味。而醃製魚肉的最佳順序就是清洗魚肉，加入生薑蔥段料酒，醃製10~12分鐘即可。

　　2、冷水下過再放入生薑蔥段，等調料大火煮開，將表面的泡沫撇乾淨，然後轉成小火。再加入適量的味精食鹽，五香粉等調料濃縮出鍋。

　　希望大家在燉魚湯的時候能夠先用油煎一下，然後再用冷水下鍋，這樣的做法會將魚肉中的蛋白質快速的吸出到湯汁裡，所以看上去也就更加的香白一些。

　　在減脂期間，除了適量的鍛鍊之外，飲食也是其中非常重要的一項。減肥並不是捱餓，而是需要合理的飲食，那麼今天就給大家分享兩款營養美味的“刮油湯”，一起來看看吧。

　　蝦滑絲瓜湯

　　在吃飯前喝上一碗湯，可以潤滑腸胃，減少食物對消化道的不良刺激，更能增加飽腹感，自然而然就減少了飯量，想要減肥的朋友可以試試。

　　準備食材：絲瓜1根、大蝦10只、枸杞1把、澱粉1勺。

　　做法：

　　1、將蝦去殼、去頭、去蝦線放入攪拌機中，用刀將蝦仁剁成泥後，加入澱粉、少量的料酒和適量的鹽，順著一個方向攪拌，與蝦滑與調味料完全融合；

　　2、絲瓜用清水洗淨，去皮後切成滾刀塊，放入水中浸泡，避免絲瓜氧化變黑，枸杞用清水浸泡；

　　3、在砂鍋中加入適量的清水，大火煮沸後轉小火，蝦滑團成球狀放下鍋中，煮1分鐘左右；

　　4、切好的絲瓜塊倒入鍋中，小火煮2分鐘後，加入枸杞、少量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。

　　蘋果紅棗湯

　　蘋果清甜爽脆，有生津止渴的作用，同時蘋果中含有豐富的維生素和蘋果酸等物質，能夠有效的代謝出身體中過剩的熱量，紅棗和薑片的作用更是不言而喻，三者搭配煮成一鍋清甜的刮油湯，不用加糖都很甜，喝完全身清爽舒暢。

　　準備食材：蘋果1個、紅棗5顆、姜1塊、枸杞1把。

　　做法：

　　1、紅棗清洗乾淨，去除棗核，切成片，枸杞清洗乾淨後，用水浸泡，姜洗淨去皮，切成片；

　　2、蘋果用水沖洗乾淨，去核去皮，切小塊；

　　3、鍋中加入適量純淨水，將蘋果塊、薑片和棗片放入鍋中，大火煮沸後再轉小火煮10分鐘左右；

　　4、加入枸杞，繼續煮2分鐘左右，即可出鍋。