能介紹幾種用酸菜做的菜嗎

　　開胃酸菜做法：

　　主料：鹹酸菜梗400克、南姜粉2湯匙；

　　配 料：糖3湯匙、麻油2湯匙、雞粉1茶匙；

　　步驟：

　　1、鹹酸菜洗淨，揸幹水，切粗粒，放落清水中浸2小時；

　　2、用凍滾水洗一洗，抹乾水；

　　3、鹹菜加調味撈勻，加入南姜粉撈勻，上碟即可。

　　酸菜魚做法：

　　材料:酸菜、鮮魚、泡紅辣椒、生薑、辣椒麵、辣豆瓣醬、花椒、胡椒粉、菜油、澱粉、辣油、料酒；

　　步驟：

　　1、去魚的鱗片、內臟，洗淨後把魚頭切下，把魚身切成薄片，加料酒，水，少量的鹽，澱粉將魚片調好；

　　2、把酸菜魚料在油鍋中翻炒一下；

　　3、在鍋裡放上大半鍋清水，將生薑打爛後放進鍋裡，放入酸菜料，放入魚頭、花椒，把鍋放在爐上加熱至沸騰，一直持續十五分鐘；

　　4、加泡辣椒、豆瓣醬、辣椒麵、胡椒麵、菜油到湯中，煮沸後過五分鐘，把調上澱粉的魚片放入湯中，煮五分鐘起鍋即可。

　　一、沙姜雞

　　材料：雞翅膀、沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油。

　　做法：

　　1、用沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油醃雞翅膀2小時以上；

　　2、起鍋把雞翅膀煎到兩邊金黃色；

　　3、再把餘下的汁倒下去慢火直到把雞翅膀燜熟。

　　二、沙鍋沙姜煲水鴨

　　主料：沙姜、水鴨、枸杞子、紅棗絲、黨參。

　　1、先把鍋燒紅；

　　2、再放入用藥材熬成的湯；

　　3、把沙薑切片和水鴨放進去，用文火焗15到18分鐘；

　　4、把湯

　　1、涼拌蒸茄子

　　材料：茄子、小蔥適量、香油適量、醬油適量、食鹽適量、白糖適量。

　　步驟：茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右；蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好；加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

　　2、剁椒金針菇

　　材料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。

　　步驟：金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水；將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘；蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；再淋上燒熱的植物油即可。

　　3、香菇蒸鱈魚

　　材料：鱈魚1塊、幹香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺。

　　步驟：香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲；蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上；將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油；輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。