豬肉醬的做法：
1、選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25釐米、寬16～18釐米的肉塊，修淨殘毛，血汙，放入涼水池內浸泡8小時後，撈出置於沸水鍋內，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時撈出湯麵浮油雜質，1小時左右撈出，用涼水將肉洗乾淨，鍋內的湯，撇淨油抹，取出過濾後待用。
2、將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，鬆緊適度，在鍋中間留一個直徑25釐米的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。
豬肉醬的做法：
1、選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25釐米、寬16～18釐米的肉塊，修淨殘毛，血汙，放入涼水池內浸泡8小時後，撈出置於沸水鍋內，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時撈出湯麵浮油雜質，1小時左右撈出，用涼水將肉洗乾淨，鍋內的湯，撇淨油抹，取出過濾後待用。
2、將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，鬆緊適度，在鍋中間留一個直徑25釐米的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。
汾酒能長時間存放，根據國家《預包裝食品標籤通則》(GB7718-2011)的規定：酒精含量大於等於10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液裡，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量範圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間後，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由於容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱
1、姜芽、青紅椒洗淨，放在陰涼處晾乾水分。泡菜瓶子清洗乾淨，曬乾瓶內水分。
2、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化，花椒用熱開水沖泡十分鐘。
3、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
4、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
5、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說１５天左右就可以吃了。
姜芽：
姜為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研製酸菜，炒菜。
姜芽是由姜塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。
１、選種姜：選擇皮光色黃、肉厚、潛伏芽多、未受凍不幹縮、無黴爛、無病蟲害的小姜塊作種姜。
２、種姜消毒催芽：種植前可用４０％甲醛１５０倍液浸泡種姜 ４小時進行消毒，再將種姜與乾淨潮溼的細沙混合堆在一起，用溼沙蓋嚴塑膠膜，在２５℃下催芽，２０天后露芽即可播種。
３、準備苗床：選土質鬆軟肥沃的砂壤土，每６６７平方米施優質粗肥６０００千克，深翻做畦，畦寬１米，澆足底水後覆地膜增溫保溼，待床土溫度升至１５℃以上時即可播種。
４、播種：按行距１０釐米開溝，株距５釐米播催好芽的姜塊，再覆蓋細沙５釐米厚，蓋上塑膠膜保溫保溼以促長芽。
5、苗床管理與採收：姜芽拱土時，揭掉地膜支小拱棚，繼續遮光培養，當芽長到５釐米左右，趁幼芽黃綠脆嫩時，從幼芽基部掰下洗淨，分級扎把或裝盒上市。