脆肉鯇怎麼做才最好吃

　　紅炆脆肉鯇做法：

　　材料：脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。

　　步驟：

　　1、脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘，然後用油煎兩邊至金黃色；

　　2、炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味，加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻；

　　3、加入調味料汁和一大碗水，倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟；

　　4、加入香芹菜略炒即可。

　　1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。

　　2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。

　　3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。

　　4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。

　　1、材料：牛腩400g，胡蘿蔔50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。

　　2、做法：

　　（1）將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。

　　（2）準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。

　　（3）立馬轉移陣地，開啟煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。

　　（4）倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。

　　（5）此時發覺高壓鍋可以了，立馬下氣開啟蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。

　　（6）加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那個鹹度就可以了。

　　（7）接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。

　　（8）用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。