1、青蘿蔔洗淨切條，撒上精鹽，醃出水分約30分鐘，醃好通風放置幾天，表面乾燥即可。
2、放乾淨容器，洗去表面髒汙，洗淨的蘿蔔條晾乾，晾乾後收回。
3、撒上辣椒粉，加入精鹽，撒上麻椒，拌勻裝瓶。
1、食材：蘿蔔5個（約8斤），鹽、花椒、八角、五香粉各適量，香油適量，醋、白酒適量。
2、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。
3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
6、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
7、大約醃製2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。
1、食材：涼開水、鹽、冰糖、新鮮花椒及花椒葉，酒（少許），新鮮蘿蔔。
2、將適量的鹽和冰糖放入涼開水中溶化，連同新鮮花椒和花椒葉倒進中國紅醃泡方罐中；
3、把蘿蔔去皮切成小方塊放入醃泡方罐內，蘿蔔應完全浸在醃料中，加入酒少許。
4、合上蓋子，醃泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆蘿蔔放入晶瑩碗內，在冰箱冷藏室放置20分鐘再食用，味道更佳！
1、正宗的蕭山蘿蔔乾是“三曬兩醃”，在蘿蔔切條後，不是放鹽醃製，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風來脫水。
2、經過3—5天后，把晾曬好的蘿蔔撒鹽並用打磨棒壓實，放進罈子裡。第一次按每百斤的白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。
3、裝缸時，放一層，壓一層，逐層壓實。經過三天，出缸再次曬二三天。 ...
1、青蘿蔔洗淨切條，撒上精鹽，醃出水分約30分鐘，醃好通風放置幾天，表面乾燥即可。
2、放乾淨容器，洗去表面髒汙，洗淨的蘿蔔條晾乾，晾乾後收回。
3、撒上辣椒粉，加入精鹽，撒上麻椒，拌勻裝瓶。 ...
1、先把蘿蔔洗淨、切成粗細均勻的條狀，曬三五天後，按每1000克蘿蔔條加鹽30克的比例，拌勻揉透，入缸醃製（裝缸時，要逐層踏實）3天，出缸後曬二三天；
2、再進行二次醃製，每1000克蘿蔔條加鹽15克，拌勻揉透，分批入缸，再醃製7天左右即可食用或貯藏。特點：色澤金黃，香氣濃郁，脆嫩爽口，久貯不變質，且 ...
1、食材：蘿蔔3個，辣椒麵1兩，花椒麵10克，食鹽5克，雞精3克。
2、選白蘿蔔最好是圓蘿蔔切條，條的大小盡量均勻。切完，攤開；進行自然風乾。
3、概風吹兩天，蘿蔔的水分已經揮發一半；收起來，用熱水洗去灰塵。濾幹水分。
4、準備拌蘿蔔乾的調料；準備一個碗進行配料；辣椒麵、花椒麵、雞精、食鹽是必 ...
1、食材：蘿蔔1個，白糖適量,白醋適量，食鹽少量。
2、先盛小半鍋水，燒開。
3、水的量，以剛好能淹過切好的蘿蔔為好。
4、水燒開後，分別放入食鹽、白糖、白醋。攪勻，讓其完全溶化到水裡。然後自然放涼。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜歡這個味道，可以不用蓋鍋蓋，讓它自然揮發掉 ...
1、將蘿蔔用清水洗乾淨之後，不要去皮，放在篩子裡面瀝乾水分備用。再接著將小米椒和薄荷葉也洗乾淨。醃製爽口脆蘿蔔的要點是，一定不要去皮！因為帶皮的醃製蘿蔔吃起來更脆，同時，蘿蔔皮的營養成分比蘿蔔肉更多。
2、先將蘿蔔切成圓片形狀，不要太薄，不然就成蘿蔔絲了，不會有爽口脆蘿蔔的脆感。接著，將圓片形狀的蘿蔔 ...
1、先準備一些蘿蔔，蘿蔔必須事先洗乾淨，颳去根鬚，然後切成長5～7釐米、寬1.5釐米左右的長條，這個也可以根據自己的喜愛來安排，切好之後放到太陽下面曬兩天。
2、配料：如果是100千克的鮮蘿蔔，需要配：明礬200克、桂皮28 克、花椒粉14克、食鹽8～10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒少許和丁 ...