腸粉加澄面有什麼作用

　　1、澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉等。做腸粉時加澄面是為了讓腸粉變得半透明，更加爽滑。

　　2、澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

　　3、其特徵是色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。

　　1、澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉等。做腸粉時加澄面是為了讓腸粉變得半透明，更加爽滑。

　　2、澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

　　3、其特徵是色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。

　　往製作腸粉的米漿中加入澄面可以讓做出來的腸粉更有韌性，不易破損，並且還可以讓做出來的腸粉更加的嫩滑。同時加了澄面的腸粉呈半透明形態，也更加的美觀。

　　腸粉是一種起源於廣東，如今遍佈於全國各地的小吃，它廣受大眾的喜愛，是很多人早餐的不二之選。許多人自己製作腸粉的時候都知道加入澄面會更好，但卻不知道為什麼。

　　製作腸粉時往米漿中加入澄面主要的好處就是可以提升腸粉的韌性，讓它不容易破損，並且還可以讓做出來的腸粉更加的嫩滑。同時加了澄面的腸粉呈半透明形態，也更加的美觀。

　　我們在往米漿中加入澄面時，需要先用少量清水將澄面化開，並攪拌至沒有結塊的狀態，然後再倒入米漿中混合均勻。並且，澄面和米漿的比例最好要控制在1：10左右。