膠原蛋白在水溶解度大嗎

　　在水中溶解度不大，膠原蛋白的溶解度跟酸鹼度和溫度有關。膠原蛋白的溶解度隨酸鹼度值與等電點的差值的絕對值增加而增加，但即使等電點時，溶解度也高達百分之91，在低於20攝氏度時，其溶解度隨溫度的升高而增大，在 20到60攝氏度內，其溶解度高達百分之百。

　　膠原蛋白是人體的一個主要結構部分，主要存在於結締組織中身體蛋白質的百分之30是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸序列非常有特色，富含甘氨酸和脯氨酸以及氨基酸的衍生物。大多數蛋白質只含少量甘氨酸，膠原蛋白是一個重要的例外，它含三分之一的甘氨酸。

　　膠原與膠原蛋白不是同一個物質。

　　膠原是哺乳動物體內含量最多的一類蛋白質，佔蛋白質總量的25%-30%，廣泛存在於從低等脊椎動物的體表面到哺乳動物機體的一切組織中。膠原單體是長圓柱狀蛋白質，長度約為280nm，直徑為1.4-1.5nm。由3條多肽鏈彼此以超螺旋的形式纏繞而成。

　　膠原蛋白是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質，是動物結締組織重要的蛋白質。結締組織除了含60%-70%的水分外，膠原蛋白佔了約20%-30%，因為有高含量的膠原蛋白，結締組織具有了一定的結構與機械力學性質，如張力強度、拉力、彈力等以達到支撐、保護的功能。

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　　2、膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白。膠原蛋白能保持血管壁彈性，防止血管破裂、栓塞，也能用於預防更年期。

　　3、兩種東西都屬於保健品，一起吃是否具有副作用，現在沒有科學統計依據，所以建議二種不要同吃，食用時要間隔開服用。