1、豬皮洗乾淨涼水下鍋，加入料酒，水開煮10分鐘，撈取。
2、煮十分鐘撈取後，去掉肥肉。
3、肥肉一定要去的乾乾淨淨，皮凍才會Q彈。
4、切成細條，多鹽用力搓揉，用清水多漂洗幾次。
5、漂洗七八次後，水很清澈了，就可以了。
6、加入幾片姜，兩個八角，一點鹽，一勺生抽（喜歡白白透亮的朋友可以不加生抽）。按一份豬皮三份水的比例加入清水。電飯鍋熬2個小時，高壓鍋0.5個小時。熬到用手輕輕一捏，皮就軟爛。
7、不喜歡皮的，把熬好的水瀝出來，放涼後冰箱冷藏一夜就成果凍狀Q彈的皮凍了。喜歡皮的連皮一起。
8、加上自己喜歡的調料，就可以開動了。
多吃魚子醬、魚軟骨、大豆、海藻。膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白。
膠原蛋白佔蛋白質總量的25%-30%，某些生物體甚至高達80%以上。膠原蛋白（也稱膠原）是細胞外基質的一種結構蛋白質，是多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是細胞外基質的主要成分。膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性。
膠原蛋白主要分佈在哺乳動物的結締組織中，對動物和人體皮膚、血管、骨 骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要物質基礎。膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質。
一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白。它廣泛地存在於人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關節、頭髮組織中，起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用。人體蛋白質中有三分之一是膠原蛋白，成年人體中大約有3公斤的膠原蛋白，因此，我們可以毫不誇張的說，膠原蛋白是一切動物的生命支架。
隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失。女性在20歲時膠原蛋白已經開始老化、流失，含量逐年下降，25歲則進入流失的高峰期，40歲時，含量不到18歲時的一半，老年人臉上溝溝坎坎的皺紋，正是因為膠原蛋白和水分流失，造成皮膚塌陷。膠原蛋白的流失導致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網斷裂，其螺旋網狀結構隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現乾燥、皺紋、鬆弛無彈性等衰老現象。所以，要延緩衰老必須要補充膠原蛋白。
如何補充膠原蛋白
豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成材料。皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保溼、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。