臘八節是什麼節+臘八節有什麼習俗

　　臘八節的習俗 臘八節都有哪些習俗

　　臘八粥

　　臘八節最著名的民俗活動就是吃臘八粥。各地臘八粥的花樣爭奇競巧，原料因各地物產和飲食習慣不同而有別，一般是以各種米豆棗慄之類為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄乾、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下幾十種。有的地方還加入肉類等等。取其“八”，意在“發”，求吉祥祝福之意。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然後在半夜時分下鍋點火開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　臘八面

　　北方一些不產或少產大米的地方，不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　麥仁飯

　　西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒等佐料，經一夜文火煮粥，做成麥仁飯。

　　臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

　　臘八菜

　　人們在臘八除了做臘八蒜外，還要做臘八菜。將大白菜放在缸中醃製，缸口密封，中途不要開啟，在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠，清脆爽口，酸中含甜又微辣。

　　臘八豆腐

　　臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　臘八冰

　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。

　　臘八吃臘八粥由來

　　釋迦牟尼原本是王子，他深切同情勞動人民的苦難遭遇，二十九歲時，毅然捨棄了王族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠，又飢又渴，終於不支倒地。這時，恰巧有個善良的牧羊姑娘路過，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調煮成粥，餵給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來後，謝過牧女，繼續前進，以堅韌不拔的毅力修行了六年，終於在十二月初八那天得道成佛。從此以後，凡逢十二月初八，各佛寺均效法牧女獻粥，取香谷、果實煮粥，供於佛像前。

　　遠古時期，人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先，以祈福求壽，避災迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個字。沿襲下來，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據古書記載，在南北朝時，就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月，農民為了喜慶一年的豐收，敲打臘鼓，跳起各種舞蹈，預祝來年再有一個好收成。

　　中國古代民間有在冬至前後食用“赤豆粥”的習俗。如《本草綱目》赤豆條記載，傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個“不才”兒子，“以冬至死為疫鬼”，故於是日作小豆粥，來祓除瘟神疫鬼。這個節日風俗，後來和佛教紀念“佛祖成道，的“五味粥”逐漸融合，宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來，成為入臘以後的節日佳品——“臘八粥”。

　　古代最早的臘八節人們會做什麼

　　祭祀祖先。臘八節的前身是古代"臘日”。歲終之月稱“臘”,上古時期,臘日是最重要的年終祭祀日，一般在歲末舉行，人們會祭祀天地、祖先。從先秦起，臘日還要逐疫。隋唐後，祭祀和驅儺與臘日分離，臘八節人們開始喝臘八粥。

　　臘八節，節期在每年農曆十二月初八，主要習俗是“喝臘八粥”。臘八節是佛教盛大的節日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發現苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻乳糜，食後體力恢復，端坐菩提樹下沉思，於十二月八日“成道”。為紀念此事，佛教徒於此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以後，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“臘八”本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。

　　先秦時期我國一些地方已有與“臘”相關的臘祭的習俗，節期在臘月，具體日期並不固定，該臘祭習俗被後人視作“臘八節”的來源之一。據西漢戴聖所編的《禮記·郊特牲》輯錄，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”漢應劭《風俗通義》中說：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蜡，漢改為臘。先秦時期，我國一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的習俗，祈求豐收和吉祥。臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。”還有一種說法，即“臘者，接也；新故交接，故大祭以報功也。”因“臘”與“獵”通假，“獵祭”亦為“臘祭”。因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。漢代之前臘祭的具體日期並不固定，到了漢代才明確了從冬至過後的第三個戍日為“臘日”。臘祭的物件，則是列祖列宗以及五位家神。五位家神指的是“門、戶、天窗、灶、行（門內土地）”。不過在這天並不喝臘八粥。

　　古人過臘八節有什麼習俗活動？

　　臘日節是我國古代歲末的祭祀節日，分臘祭、蜡祭。臘祭是祭祀祖先，蜡祭是祭祀神仙。蠟早於臘。

　　上古時每到歲末就蜡祭神靈，主要是利用各式祭品祭祀神靈。臘祭是在周後期祭祀宗族的祖先等專門進行的祭祀，多是拿獵物獻上。後來二者合流。

　　漢代以前皇家在冬天臘祭，夏稱“嘉平”，商稱“清祀”，周稱“大臘”，秦代又改為“嘉平”。漢代十分簡單的稱為“臘”。

　　古代祭祀通常很神秘，和國運、五德終始說等聯合。故而時間在每個朝代是不一樣的，漢以冬至後第三個戌日，日期不固定，節日時間也變動。

　　《禮記 郊特牲》記載：“天子大蜡八，伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”是說天子在十二月有八種祭祀活動，即“臘八”，臘是索取的意思。就是神怪向人索要祭品。

　　後來人們方便，就統一祭祀，這一天定為十二月初八。後來十二月成了臘月，專門祭祀的月。

　　後來佛教傳入，為加深在中國的影響。利用佛祖的名頭，開始在臘月初八進行佈施粥。宋人吳自牧的《夢粱錄》有“此月八日，寺院謂之臘八，大剎等寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦設紅糟，以麩乳諸果筍芋為之，供僧，或饋送檀施、貴宅等家。”

　　臘八節藉助佛教的使用在民間有了廣而深的流傳，進而成為重要的傳統節日。

　　今人臘八喝粥起於宋朝，《清稗類鈔》說：“臘八粥，始於宋，十二月初八，東京諸大寺以七寶五味和糯米而煮成粥，相沿至今。”

　　《明宮史》火集·飲食好尚 十二月有記載宮中是如何吃粥的。”先期數日，將紅棗槌破泡湯，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛聖前；戶墉、園樹、井灶之上，各分佈之。舉家皆吃，或亦互相饋送，誇精美也。“

　　說早幾天將紅棗鑿好泡起來，等初八一早，放入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米一起煮。煮好還要分別放在佛像前、門口、園中樹邊、井口、灶臺邊上。然後全家一起吃，還可以送別人，互相誇讚。明朝的皇帝也會在這一天設宴款待大；，清代皇室還要向臣子賜粥，發給寺院貢品等。

　　臘八節在古代和現在差別著實很大。以前那是隻有最上層的人才能享用，今天能成為傳統節日與佛教的發展是不可分開的。

　　臘八節的習俗有哪些 臘八的食俗有哪些

　　冬祭

　　臘月是年歲之終，古代農閒的人們無事可幹，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。

　　何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。據傳，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐於菩提樹下，於十二月初八之日悟道成佛，為了紀念而始興“佛成道節”。中國信徒出自虔誠，遂與“臘日”融合，方成“臘八節”，並同樣舉行隆重的供奉佛祖和冬祭活動。

　　醃臘肉

　　農業社會一個顯著的特點就是“春種秋收，冬藏閉戶”。進入臘月，就意味著嚴冬的了臘八粥以外，民間在這一天還要醃製各類食品，如“臘肉”、“臘酒”、“臘八蒜”（亦稱“臘八醋”）等等，也是為過冬、過年準備佐食佳料。

　　臘肉，又叫燻肉。每年進入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農經濟的農耕社會，農民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過年吃的新鮮肉以外，其餘的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，醃入缸內７至１５天后，拿出來用粽葉繩索串掛起來，滴乾水，掛在灶頭或火爐上面，經過煙燻火烤，做成肉乾，稱為“臘肉”。一些講究的家庭，還把醃製的鮮肉先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，蒸發其中的水分，然後再掛起來用煙火慢慢燻幹而成。熏製好的臘肉表裡一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨特，營養豐富，而且還有健脾祛寒、消食開胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉醃起來，備以全年迎來送往和過節食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內，用熔化的豬油灌縫，待冷卻後就成了封閉儲藏，長時間不變質、變壞。

　　釀臘酒

　　民間自古流行在臘月釀製“臘酒”，這種風俗可以追溯到周代，稱為釀製“春酒”。

　　《詩經·幽風，七月》“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。清代學者馬瑞辰在《毛詩傳箋通釋》一書中解釋：“春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀，經春始成，因名春酒。”

　　這裡說的就是臘月釀酒的活動。這種習俗一直流傳至今，數千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陝北等地區還有一種用糜子製作的稠酒，過年時用來招待客人，加熱飲用，暖身開胃。因為所釀之酒是在臘月製作，所以名為“臘酒”。

　　陸游詩中“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，描寫的就是這一飲食習俗。

　　泡臘八蒜

　　臘八蒜，又稱臘八醋。是臘八這天用米醋泡製去皮的蒜瓣，儲存到除夕啟封，正好可以食用。醋則酸甜香辣，蒜則湛青翠綠，是春節期間的佐餐佳品。但這種美食也曾被商家用作它意。古代年關前，是各行各業年終清算結賬的時節，要把一年的盈虧豐欠算出來，但是臨近春節，登門討賬，顯得不近人情，於是借“蒜”、“算”同音，債主們便用送臘八蒜給債務人的方式催債。債務人見到臘八蒜，也就心照不宣，明白債主是在催還債務了。

　　因此，北京還流傳了這樣一句俗諺：“臘八蒜、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”

　　準備過年

　　過完臘八節，各家各戶就進入了籌備年節的階段。從這天起，就意味著年節要到來了，忙過四季的人們便開始為過年進行各種籌備工作了。男人們採辦過年衣食用度的各種年貨，女人們則準備過年的新衣、拆洗被褥、加工各種食物和原料等等，一直要忙到除夕夜前。

　　臘八的食俗有哪些

　　我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。臘八粥吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。

　　臘八豆腐。“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　翡翠碧玉臘八蒜。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　煮“五豆”。有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據說，臘八人們吃了，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。

　　臘八面。我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。