臘八節有些地方要吃臘八飯，臘八飯怎麼做？

　　臘八節是中國的傳統節日，顧名思義，時間是每年的農曆臘月初八，無論你在哪裡，每年這天都要喝上一碗臘八粥，每個地方的臘八粥食材也是大同小異，重要的是一種氣氛！但是四川、河南、寧夏等地區在臘八節這天不喝臘八粥，而是吃臘八飯。那你知道臘八飯怎麼做嗎？

　　川味臘八飯

　　原料：江米、飯豆、紅豆、大棗、葡萄乾、皮白肉、枸杞、乾果、白糖、冰糖水、豬油。

　　做法

　　1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄乾泡二小時即可。

　　2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化。

　　3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

　　4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裡小火慢慢加熱煉油。

　　5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

　　6、蒸鍋多放水，將屜布浸溼鋪好。

　　7、江米均勻撒到蒸鍋裡，鋪到離鍋邊三公分左右。

　　8、水開鍋蒸20分鐘時開啟蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟。

　　9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

　　10、把碗裡抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。

　　11、擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。

　　12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好新增。

　　13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

　　14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘。

　　15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。

　　16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

　　河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，寓意來年五穀豐登。

　　寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再加蔥花油，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　四川臘八飯

　　食材主料：大米適量、胡蘿蔔2根、燻幹2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

　　製作方法：

　　1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

　　4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘後，將燻幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。

　　9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

　　1、每到臘八節的時候，大人們都會熬製一鍋美味的臘八粥，也會醃製臘八蒜、曬臘八豆腐。

　　2、臘八節現在是中華民族的一個傳統節日，俗話中說道過了臘八就是年，說的就是臘八是過年前的一個較為重要的節日。

　　3、臘八節最早是一個佛教的節日，因為臘月初八是佛成道的日子。相傳釋迦牟尼在成佛之前，曾經過多年的苦修，被餓的氣息奄奄的時候，遇見一個牧女並被送了一碗乳糜，吃完之後，體力恢復，繼續修行，終於在十二月初八成佛，因此這一天變成了一個節日，吃臘八粥也成了紀念釋迦牟尼佛的一個重要儀式。

　　4、史書上關於臘八粥最早的記載是出自宋代孟元老的《東京夢華錄》，書中說道：“諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之“臘八粥”。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”。

　　5、這裡的七寶就是胡桃（核桃）、松子、乳蕈（蘑菇）、柿餅、板栗，米以及豆，之中雜糧，象徵著佛家的“七寶”，蘊含著酸甜苦辣鹹五味人生，成為“七寶五味粥”。

　　6、後來，由於七寶五味粥是在佛教的臘八節這一天，人們便將其稱為臘八粥，在熬製的時候，還會多新增一種豆子，湊成八種米豆果子來熬粥。在傳承的過程中，臘八粥的配料也發生了改變，但只要是由多種食材熬製的粥即可。

　　7、而臘八蒜則主要流行於我國的北方城市，特別是華北地區。一年中只有臘八這一天用醋醃製的蒜會呈現一種翠綠色，而且口感會變得微辣偏酸。

　　8、臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，是由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成的。做好的臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。

　　-勤是搖錢樹，儉是聚寶盆

　　www.majiapu.com:yineroo 早先有戶農家，就老倆口守著一個兒子。老頭是個勤快人，整天泡在地裡，早出晚歸，精耕細作，調理的幾畝農田年年五穀豐登。老婆是個勤儉人，院子裡修整的瓜棚遮天，園菜鋪地，一日三餐，精打細算，家境雖不富裕，但一年四季吃穿不愁。老倆口不但勤勞節儉，還心地善良，碰上誰家揭不開鍋，常常拿些米糧接濟人家，度過難關。

　　光陰似箭，日月如梭。轉眼間，他們的兒子已經十七八了。雖說大小夥子長的五大三粗，身強力壯，可是跟他爹孃不一樣，懶得出奇。這也是從小飯來張口衣來伸手嬌慣壞了。長大了還是胡吃悶睡，遊遊逛逛，什麼活也不幹。

　　一天，老漢摸摸花白鬍子，感到自己老了，對兒子說：“爹孃只能養你小，不能養你老。要吃飯，得流汗。你往後學學種莊稼過日子吧。”兒子哼哼兩聲，這耳朵進，那耳朵出，照舊溜溜達達，胡吃悶睡。

　　不久，老倆口給兒子娶了媳婦。原想兒子成了家，小倆口該合計怎麼幹活過日子了。哪知這個媳婦跟兒子一樣，也是好吃懶做，橫草不拿，日頭不落睡，日出三竿起，不動針線，不進灶房，倒了油瓶也不扶。

　　一天，老婆梳著滿頭白髮，自知土已埋到了脖子，就把滿心的話說給媳婦：“勤是搖錢樹，儉是聚寶盆。要想日子過得好，勤儉是個寶。”兒媳婦把這話當成耳邊風，一句也不往心裡放。

　　過了幾年，老倆口身患重病，臥床不起，把小倆口叫到床前，囑咐再三：“要想日子過的富，雞叫三遍離床鋪。男當勤耕作，女應多織布...”話沒說完，老倆口一起去世了。

　　小倆口託鄉親埋葬了兩位老人，看看囤裡糧缸米、櫃裡棉花箱裡衣。男人說：“有吃有喝不用愁，何必下地曬日頭。”女人說：“夏有單衣冬有棉，何必紡織到日偏。”小倆口一唱一和，早把兩位老人的遺囑忘到腦後了。

　　一年又一年過去了，幾畝田地成了荒草園。家裡柴米油鹽、衣被鞋襪，一天少似一天。小倆口還不著急。只要有口吃的，就懶的動手。又是花開花落，秋去冬來。地裡顆粒無收，家裡吃穿已盡。小倆口斷頓了，鄰居們看在去世的老人面上，東家給塊饃，西家端碗湯。小倆口還在想：“討飯也能度時光。”

　　進了臘月，天越來越冷。到了初八這天，天寒地凍，滴水成冰。俗話說：“臘七臘八，凍死‘叫花’。”小倆口屋裡沒火，身上衣單，肚裡沒食，蜷縮在涼炕蓆上“篩糠”。可四隻眼睛還滿屋搜尋著。突然發現炕縫裡有幾粒米豆子，就用手一粒粒扣出來；又發現地縫裡還有米粒，也都挖出來。這可是救命稻草啊，他倆東撿西湊的弄了一把，放進鍋裡。把炕上的鋪草塞進灶膛，就這樣熬了一鍋雜七燴八的粥。有小米、玉米、黃豆、小豆、高粱、乾菜葉...凡能充飢的都放了進去。煮熟後一人一碗，悲悲切切地吃起來了。這時兩人想起二位老人的教誨，後悔沒有早聽進去，現在已經晚了。

　　正在小倆口悲切之時，一陣大風颳來，由於這房子年久失修，早已破爛不堪，被風一吹，“呼啦”一聲，房倒屋塌，小倆口被壓在底下。等鄰居趕來挖出來時，都已經死了，身邊還放著半碗雜豆粥。從此以後，鄉親們每到臘月初八這天，家家熬一鍋雜米粥讓孩子們吃，並給孩子講這雜米粥的故事，來教育他們。就這樣，一傳十，十傳百，越傳越遠；父傳子，子傳孫，代代相傳。一直傳到現代。形成了臘月初八吃“雜米粥”的習俗。因這粥是臘月初八吃，所以就叫“臘八粥”。