臘八節的傳統習俗及飲食：煮赤豆、祭祀、吃冰、泡製臘八蒜、制臘八豆腐、吃臘八面等。傳統習俗是指人們在社會生活中逐漸形成的，從歷史沿襲而鞏固下來的，具有穩定的社會風俗和行為習俗，並且已同民族情緒和社會心理密切結合，成為人們自覺或不自覺的行為準則。傳統習俗的內容是複雜的，存在於一個社會的傳統習俗大體上分兩部分：
一是歷史遺留下來的，其源遠流長，時代久遠，具有社會性，集團性，民族性的特點。不同地區，不同集體，不同民族都具有不同的傳統習俗，如不同民族的民風習俗。
二是適應現實社會歷史條件而產生的，如新中國成立後所倡導的新的生活習俗。
寒衣節是傳統節日嗎 寒衣節有哪些傳統習俗
寒衣節是傳統節日嗎
寒衣節是傳統節日。寒衣節是十月唯一的一個傳統節日，日期上也是按照傳統農曆看的。
寒衣節，又稱“十月朝”、“祭祖節”、“冥陰節”，與清明節、中元節並稱為三大祭祀節日。寒衣節最早是一個追思先人的日子，因為會給亡人燒紙錢，所以又叫送寒衣，久而久之就演變成了如今的寒衣節。
農曆十月在古代是一個重要的月份，此時正是稻穀收穫進倉之際，“是月也，天子始裘”(《禮記·月令》)，天子以穿冬衣的儀式，昭告庶民：冬天已經來臨。相傳，明初朱元璋在南京稱帝，為了顯示順應天時，他在十月初一這天早朝時，行“授衣”之禮，並把剛收穫的赤豆、糯米做成熱羹賜給群臣嘗新。
南京民諺曰：“十月朝，穿棉襖，吃豆羹，禦寒冷”，有說法認為，“寒衣節”即由此而來。人們在加衣避寒的同時，還將冬衣捎給遠在外地戍邊、經商、求學的遊子，以示牽掛和關懷。
農曆十月初一，民間認為是冬天的第一天，此後天氣漸漸寒冷，人們怕在冥間的祖先靈魂缺衣少穿，因此，祭祀時除了食物、香燭、紙錢等一般供物外，還有一種不可缺少的供物-冥衣。在祭祀時，人們把冥衣焚化給祖先，叫作“送寒衣”。
後來有的地方，“燒寒衣”的習俗就有了一些變遷，不再燒寒衣，而是“燒包袱”，人們把許多冥紙封在一個紙袋之中，寫上收者和送者的名字以及相應稱呼，這就叫“包袱”。有寒衣之名，而無寒衣之實。人們認為冥間和陽間一樣，有錢就可以買到許多東西。
寒衣節有哪些傳統習俗
1、燒寒衣
也就是準備供品，一般在上午進行。供品張羅好後，家人打發小孩到街上買一些五色紙及冥幣、香箔備用。五色紙乃紅、黃、藍、白、黑五種顏色，薄薄的，有的中間還夾有棉花。晌午吃過飯，主婦把鍋臺收拾乾淨，叫齊一家人，這就可以上墳燒寒衣了。
2、吃麵條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。民間改善生活，山區興吃蕎麵、莜麵。寒衣節吃麵的習俗習俗由來已久。冬季中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。
3、紅豆飯
後人把十月初一當悼亡節來過時，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，從前有個放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他。
4、金銀包袱
下跪磕頭，然後在墳頭劃一個圓圈，將五色紙、冥幣置於圈內，點火焚燒。有的人家不但燒冥幣，還燒用五色紙糊成的豪宅、汽車等“奢侈品”，一邊燒，一邊唸叨對逝世故人想說的話。
1、煮赤豆
臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，故有“赤豆打鬼”的說法。
所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
2、祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。
祭祀的物件包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。
唐宋後來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。
從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節日。
所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
3、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
4、泡製臘八蒜
北京、華北大部分地區還有在這天泡製臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。
臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。
也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，並且也給自家算算賬，看看這一年的開支，有多少積餘，盤算該花多少錢置辦年貨等。