臘八節要喝臘八粥，煮臘八粥的材料是哪幾種？

　　臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。眾所周知，臘八時節喝臘八粥，是我們中國人的民俗。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

　　很多人以為臘八粥是由八種材料組成的，其實臘八粥之所以稱之為臘八粥是因為在臘月初八喝，材料可不僅僅是八種哦。那麼臘八粥材料有哪些？

　　傳統臘八粥的材料有那些？

　　臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。至今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養，確實能增福增壽。

　　天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

　　山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

　　陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或鹹，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些麵條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了菜，莊稼地裡雜草多。陝南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

　　甘肅人 傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五穀豐登；再分給親鄰，最後一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　河南人 吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。

　　江蘇地區 吃臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”

　　浙江人 煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說。

　　四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

　　元旦節的腳步已經離我們不遠了，在即將迎來2022年的時候，許多人也很關心，元旦過後，下一個節日是什麼呢？透過翻看日曆我們可以得知，元旦過後就是中國傳統的節日——臘八節。那麼臘八節是怎麼來的呢？臘八節一定要喝臘八粥嗎？

　　元旦下一個節日——臘八節

　　元旦是2022年第一個節日，也是國際性的重要節日，繼元旦之後下一個節日就是臘八節。臘八節是中國傳統節日，2022年1月10日，農曆十二月初八，也叫臘八，辛丑年辛丑月癸亥日，這天適宜搬家、結婚、入宅、沐浴、作灶；忌嫁娶、入殮、安葬、出行。臘八本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節日，後逐漸也成為民間節日，至今我國民間還有許多關於臘八節的傳統文化習俗。

　　臘八節的習俗

　　臘八節，是我國傳統節日之一，因為原本是佛教的紀念日，所以還有其他的稱呼例如：“法寶節”“佛成道節”“成道會”等。在我國北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。臘八節最常見的習俗就是吃臘八粥，最早是由寺廟流傳出來的，流傳到民間，變成了臘八節的傳統食物之一。除了臘八粥，臘八節還有臘八醋、臘八豆腐、臘八蒜等傳統食物。

　　為什麼臘八節要喝臘八粥臘八粥的原料皆為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。現代人慢性病的人多適合每天有一餐是雜糧，吃吃各種雜糧粥還是很養生的。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗，不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八節喝臘八粥不僅是傳統習俗，也是冬季的養生之道。

　　中國人是非常喜歡過節這個說法的，尤其是對於傳統的節日來說，人們不只是喜歡過節，還喜歡在過節的時候準備一些具有節日特色的事物，不僅僅是為了慶祝這個節日，更重要的是，有利於中國傳統文化的傳承，這對於整個節日文化來說很重要。

　　為什麼臘八節喝臘八粥

　　臘八粥很多人是不陌生的，也是和八寶粥類似的一種粥，很多人愛吃，吃臘八粥的習俗也是一直都有，因為佛教徒為了祈福所產生的一種食物。佛教創始人釋迦牟尼，因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行，這時遇見一個牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜後，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，稱為佛成道節。 三曰臘者，逐疫迎春，臘八節又謂之佛成道節，亦名成道會，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

　　福壽粥福德粥

　　臘八粥是很多人都知道的一種傳統食物，不過因為是在年尾的時候，自然是預示著一年的豐收喜悅，也是會有很多的美好期盼。臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為福壽粥福德粥意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。臘八粥內的紅棗補中益氣，蓮子促進睡眠，桂圓補氣血，百合止咳潤肺。

　　預示來年美好期盼

　　臘八節在年尾，也就是做一下總結的日子，不過很多時候，臘八節就是預示著來年會變得更好，也會有很多的人選擇在臘八節許下美好的祝願。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，後來東漢佛教傳入，為了擴大在本土的影響力逐附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。臘八節在很多的文人墨客詩詞裡面還是出現的比較頻繁的，因為到了年尾，自然是會有很多美好的期盼，也是很有感覺的。臘從肉旁，就是用肉冬祭。