臘八蒜的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
可以白天放在熱一些的地方，晚上放在冰箱裡，這樣可以加快變綠的速度。但是等蒜綠了以後，要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方。
在0~8℃時，20天左右為最佳食用期；20℃以上醃製，一週左右即可食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低溫醃製的好。
臘八蒜是我國比較傳統的一種美食，它的做法比較多，味道比較好，吃起來比較爽口，深受人們喜歡，很多人都會在臘八節做臘八蒜。做臘八蒜是有一定講究的，尤其是溫度方面，一般需要放在低溫環境中，最好0～4℃。
臘八蒜放在冷的地方還是暖的地方
冷的地方。
臘八蒜是一種主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃。這是臘八節的飲食習俗。臘月八做大蒜。其實材料很簡單，就是醋和大蒜。
方法也很簡單。將去皮的大蒜放入罐或瓶等可密封的容器中，然後倒入醋，封口，置於陰涼處。
慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最後變成翠綠色。
過去醃製一定要在臘八前後，因為臘八是一年中最冷的時候。低溫可以打破大蒜的休眠，啟用大蒜酶，變綠。
現在，一年中的四個季節包括三伏天。只要想吃，臘八蒜放冰箱醃製即可。
臘八蒜怕凍嗎
中國北方的冬天，晚上的溫度會低於零，大蒜很怕凍，所以我們可以把它放在室內。臘八蒜是許多北方地區最喜歡的菜餚。當然，北方地區有醃臘八蒜的習慣。我們可以將500克醋和100克糖混合成溶液，然後放入容器中，將大蒜去皮，將蒜瓣按照醋和蒜瓣1：2的比例浸泡，然後扣上罐子和鍋，並將其置於4 至 5 度的室內。放大大概需要20天。當大蒜變綠時，就可以食用了。臘八蒜味微酸、微辣，香氣醇厚。我們食用可以開胃助消化，有提神醒腦的作用。它很好吃。
臘八蒜適宜溫度
臘八蒜應在適宜的溫度下儲存。臘八蒜醃製時，溫度越高，綠色變化越快。一旦變綠，需在0～4℃的低溫下儲存。溫度過高，大蒜綠色素降解速度加快，質地變軟，失去酥脆口感；溫度低於0℃也會影響臘八蒜的品質。
白天可以放在熱的地方，晚上放在冰箱裡，可以加快變綠的速度。但是當大蒜變綠時，立即將盛放大蒜的容器放在較冷的地方。
0～8℃，20天左右為最佳食用期； 20℃以上醃製一週左右。醃製時間不宜過長，以防止部分營養物質流失。快速醃製的臘八蒜缺乏形成風味物質的時間，口感不如傳統低溫醃製。
臘八蒜是比較傳統的一種食物，它的食材比較簡單，主要是用大蒜和白醋泡製而成的，吃起來脆脆的，蒜香可口，深受人們喜歡。臘八蒜的製作也是有一定技巧的，一般需要溫差，這樣才可以讓大蒜的顏色變綠。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
做臘八蒜需要溫差嗎？
需要溫差。
溫差可促進大蒜藍色素和黃色素的生成。臘八蒜色澤翠綠，味脆而酸，無辛辣味。
醃臘八蒜需要有條件才能變綠變酸。首先是溫差。只有在溫差大的環境中才能啟用大蒜酶，催化大蒜變綠。比如南方，冬天的溫度還是十幾二十度左右。製作碧玉臘八蒜並不容易。
其次，大蒜和醋的選擇也很重要。醃臘八蒜時，切記“選對蒜，用對醋”。臘八蒜顏色青綠，吃起來又酸又脆。很難失敗。
臘八蒜放在冷的地方還是暖的地方
冷的地方。
臘八蒜是一種主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃。這是臘八節的飲食習俗。臘月八做大蒜。其實材料很簡單，就是醋和大蒜。
方法也很簡單。將去皮的大蒜放入罐或瓶等可密封的容器中，然後倒入醋，封口，置於陰涼處。
慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最後變成翠綠色。
過去醃製一定要在臘八前後，因為臘八是一年中最冷的時候。低溫可以打破大蒜的休眠，啟用大蒜酶，變綠。
現在，一年中的四個季節包括三伏天。只要想吃，臘八蒜放冰箱醃製即可。
臘八蒜用什麼食材好
1、注意用優質新鮮的紫皮大蒜
紫蒜的蒜瓣大小剛剛好，比較瓷實。而且，新鮮的紫蒜水分充足，可以輕鬆醃製出酥脆可口的臘八蒜。需要注意的是，如果蒜皮有皺褶、萎縮、發黴、有蟲眼等情況，這些大蒜就不能用了，會影響臘八蒜的口感和外觀。
2、注意要用米醋顏色才會翠綠
米醋是一種由各種穀物釀製而成的醋。吃起來酸酸甜甜的。它基本上是無色或淡黃色。也有人會用白醋醃製，但白醋酸度太高，味道不夠。醃製過的臘八蒜吃起來特別酸辣。用陳醋和香醋會改變臘八蒜的顏色，所以最好用米醋醃製。