臘腸上面的白霜是什麼

　　臘腸上面的白色點點比較少時可用蘸有酒精的抹布擦乾淨，再用溫水洗淨即可食用，也可以將發黴的部位切去，再用白酒泡洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾，但是如果發黴部位面積較大則需要扔掉臘腸。

　　臘腸是指以肉類為原料，將其切絞成丁再配以輔料並灌入動物腸衣經發酵、成熟而製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。

　　很有可能是臘腸醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的“鹽霜”。如果有異味的話，還有可能是臘腸放置時間過長髮黴產生的黴點，為了安全起見，這樣的臘腸就最好不要再吃了。

　　臘腸上面的白霜是鹽霜，在香腸表面上分佈是均勻一致，連續成片的，鹽霜用溼抹布可以很容易擦除。而發生黴變時在香腸表面肉眼可見圓形或不規則的白色或綠色的菌落，分佈不規則，尤其在香腸彎曲和皺褶處較多，不容易擦掉，放大後見白色的絲狀物，那是黴菌的菌絲體。

　　臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。