1、用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好了。
2、花椒油可以治療嘔吐，有暈車、暈船的人，可以使用花椒油來緩解嘔吐症狀，讓胃部不適症狀消失。對於腸炎一起的嘔吐症狀，花椒油也是有一定的功效的，不過，最好還是要服用一些治療腸炎的藥。對於嘔吐症狀，最好查清病因再使用花椒油。
3、花椒油具有溫中散寒的功效，在受涼風、淋了冷雨之後，可以吃花椒油來驅散寒氣，預防感冒。更重要的是，可以用花椒油來祛溼，治療風溼疼痛。風溼是較為常見的病症之一，我國很多中老年人深受風溼之苦，在飲食方面，可以適當吃點花椒油來治療。
4、花椒油有止痛的功效，牙齒疼痛的時候可以用花椒油來止痛。牙齒髮炎、齲齒都可以引發牙痛，牙痛通常讓人不能忍受，還會嚴重影響人的心情和工作，適當吃點花椒油，可以止牙痛。不過，最好還是要注意口腔的護理，經常刷牙漱口。
1、油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
2、溶劑萃取法。選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度汙染。
3、超臨界CO2萃取法。用液態CO2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷：一是在花椒採摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用於提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的裝置，因而該方法在應用上受到限制。
4、亞臨界萃取法。亞臨界萃取是一種新興的萃取方法。選用亞臨界低溫萃取技術，能保質提取花椒籽、花椒皮中的油脂及麻味素，最大限度的保留其中的活性物質不被破壞，且出油率高，環保，是值得推廣的加工方法。
5、壓榨法。分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。目前，國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油，具有一定的實用性、新穎性、創造性。除此之外，還有蒸餾法、水煮法制取花椒油，但已被淘汰。因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。
一斤花椒需要放4-5斤的油來製作花椒油。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質於食用植物油中的產品，麻味較重，椒香濃郁。花椒油呈淺黃綠色或黃色油狀液體，有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。
花椒油用於需要突出麻味和香味的食品中，能增強食品的風味，主要可用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。