自制香腸需要晾多久

　　1、自制臘腸做好後放在露天通風處，曬3-5天。氣溫不得高於20度，溫度越低越好，讓各種配料得到揮發和滲透；香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色。

　　2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸。

　　3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可。

　　7-10天。晾曬灌腸一般7-10天左右即可。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道。一般把肉灌入，打個結（或用一根細線綁），用針扎幾個小眼，每隔50釐米用繩子綁，然後用一根木棍串起來，通風處晾曬7-10天即可食用。

　　香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

　　1、灌好的香腸需要風乾具體晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。一般來說，風乾7-10天差不多了。吃的話，3-5天后就可以了。

　　2、注意，不要風乾得太乾，否則口感就差了。

　　3、風乾後用塑膠袋裝好，放進冰箱裡速凍或冷藏。

　　4、也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可儲存到春節後。