自己泡的楊梅酒保質期多久

　　自己泡的楊梅酒保質期為幾個月到1年不等。自制的楊梅酒中的儲存時間與其儲存方式有很大的關係，由於其中含有豐富的糖分，在一定的溫度條件下，很容易滋生細菌而變質，若是將其置於常溫下儲存，通常只能儲存幾個月左右；但若是將其置於冰箱冷藏，則可以在一定程度上延長它的儲存時間，能儲存一年左右。

　　判斷楊梅酒是否變質的方法：

　　1、看一看：正常的楊梅酒酒液清澈，顏色鮮紅，無其它雜質，而變質的楊梅酒酒液會逐漸變得渾濁，甚至在酒液上方可以看到浮有一層白沫。

　　2、聞一聞：正常的楊梅酒聞起來果香濃厚，與酒精的氣味混合在一起相得益彰，而變質的楊梅酒聞起來則會有一股較為明顯的酸腐味，甚至有些發臭。

　　3、嘗一嘗：正常的楊梅酒嚐起來口感香醇，酸甜適中，有一股淡淡的酒味；而變質的楊梅酒則嚐起來發酸、發苦、澀口，難以下嚥。

　　1、楊梅酒由於加入了楊梅的風味，在儲存期限方面受到一定限制，超過保質期限，楊梅酒的味道以及其酒精度會受到影響。市面加工的瓶裝楊梅酒保質期為4~5年，超出保質期，楊梅酒獨特的味道會逐漸揮發，口感也會變差。

　　2、楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。

　　新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

　　將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

　　加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

　　浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。

　　廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。

　　準備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子裡面是完全乾淨而且乾燥的，將楊梅和冰糖放進容器中。

　　最後把白酒倒入，將蓋子蓋緊，然後把瓶子放在陰涼處，20天之後就泡好了。