自己釀葡萄酒用什麼葡萄好

　　自己釀葡萄酒用玫瑰香、康貝爾、巨峰、山葡萄都比較好。玫瑰香葡萄有玫瑰香的味道；康貝爾、山葡萄顏色深漂亮；巨峰出酒率多，口感較好。

　　自釀葡萄酒做法：

　　主料：葡萄40斤；

　　輔料：白糖10斤、紗布兩張、塑膠保鮮膜一卷、玻璃罐三個；

　　具體步驟：

　　1、 把葡萄洗淨，晾乾然後搗碎；

　　2、 然後一層葡萄一層白糖抹勻，用玻璃罐放置，玻璃口用塑膠薄膜封好；

　　3、 三天之後發酵，開啟用筷子攪拌後在封好，之後等它慢慢發酵，大概一週後發酵完；

　　4、 再用紗布過濾2到3次，然後就完成了，在玻璃罐裡存放即可。

　　選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。

　　釀酒所需的工具：

　　1、 主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不鏽鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑膠瓶、塑膠罐等，大小不拘；

　　2、 二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等；

　　3、 一根細塑膠管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出；

　　4、 木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁；

　　5、 絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

　　酒麴是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上生長出菌絲。自釀葡萄酒是利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發酵葡萄酒，量較大的是透過適量新增活性乾酵母幫助發酵的啟動。因此不用放酒麴。