臭鱖魚不致癌，臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，這是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。
臭鱖魚聞起來臭，但是吃起來香，這道菜肉質鮮嫩、醇滑爽口，還保持了臭鱖魚本來的味道，製法獨特，食而得異香。
臭鱖魚不致癌，臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，這是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。
臭鱖魚聞起來臭，但是吃起來香，這道菜肉質鮮嫩、醇滑爽口，還保持了臭鱖魚本來的味道，製法獨特，食而得異香。
臭鱖魚是安徽的一種特色美食，臭鱖魚並不是放臭的或者變壞了，而是用鹽醃製七八天之後散發出來的特殊氣味，所以並不影響食用，吃著味道還是很好的，營養也很豐富。如果擔心的話，我們也可以自己在家醃臭鱖魚。
臭鱖魚吃著健康嗎
臭鱖魚的氣味不是壞了的臭味，而是自然發酵產生的味道，所以可以放心食用。而且臭鱖魚雖然聞起來很臭，但吃著味道很好。處理的時候，我們把它洗乾淨其實是沒有什麼味道的。臭鱖魚傳統的醃製方法是，選擇新鮮的鱖魚清洗宰殺，然後在鱖魚的整個身體上塗上厚厚的一層鹽。然後選擇一個大木桶，將鱖魚肚一層一層的放上去，再用山石壓上頂層，在自然溫度下醃製六七天即成臭鱖魚。
臭鱖魚在家怎麼做
1、鱖魚清洗乾淨，用刀從魚肚到魚背切開，注意不要割斷。
2、用刀將鱖魚的兩面斜切，移至大盤中。
3、開啟臭豆腐瓶蓋，用乾淨的筷子挑出5-6塊臭豆腐放在魚身上。
4、用手將臭豆腐鋪在整條鱖魚上，抹均勻。
5、準備一個大的塑膠食袋，將魚身合上放入食袋中，將袋中的空氣擠出來，將嘴紮緊。
6、將鱖魚放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7天。
鱖魚和桂魚是一種魚嗎
鱖魚其實就是桂魚，只是學名有些不同。 鱖魚富含蛋白質、脂肪、鎂和鉀。 肉比較嫩，特別適合燉。 中醫認為，鱖魚性味甘、性平、無毒，歸脾胃經； 具有補氣活血、益脾胃的滋補作用。鱖魚是一種兇猛的肉食性魚類，性情兇猛。 常以其他魚類為食。 幼魚喜歡吃魚和蝦。 成魚主要吃魚。 他們在冬天停止進食。
臭鱖魚不是真正的臭，而是用特別的方法醃製後，魚身散發出一股似臭非臭的味道。
臭桂魚（臭鱖魚）在徽菜當中負有盛名，但是很多人都被其氣味嚇得退避三舍，但聞起來臭，吃起來又香又嫩美得不得了。
桂魚又名鱖魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。