臺灣傳統小吃都有哪些？

　　臺灣美食名揚天下並傳遍各地，是因為臺灣美食好吃，臺灣也是非常多，美食數不勝數。臺灣美食精彩之處就在於小吃，這是臺灣菜文化的重要一部分，各式各樣的小吃不僅價格便宜而且好吃到爆，現在小編就跟大家分享一下臺灣十大小吃人氣排行。

　　蚵仔煎

　　人氣指數：☆☆☆☆☆

　　典故鄭成功攻打臺灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，後流傳為著名小吃。

　　風味：首要條件是採用新鮮蚵仔，臺南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶鹹、鹹中帶辣。

　　米湯粉

　　人氣指數：☆☆☆☆

　　典故與臺灣盛產大米有關，以米磨成粉後製成。手藝傳自福建。

　　風味：熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤米粉，造就了它樸實清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉裡的材料，是豬內臟和小菜。

　　生煎包

　　人氣指數：☆☆☆☆

　　典故源自上海灌湯包，經小攤、夜市發展為具有臺灣風味的小吃。

　　風味：一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬後腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身鬆軟，吃時有鮮汁流出。

　　肉圓

　　人氣指數：☆☆☆☆

　　典故臺灣廟會特製的貢品。

　　風味：外皮以番薯粉製成，餡料則以瘦肉、香菇、筍角為主，以甜、辣醬做蘸汁。分油炸和清蒸兩種。油炸氣味芬芳，清蒸口感清爽。

　　魷魚羹

　　人氣指數：☆☆☆☆

　　典故源自福建，“善制海鮮，每每羹湯”，後傳入臺灣。

　　風味：所用魷魚，系將生魷經太陽曝曬或烘乾去掉水分製成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有鹹、甜、芬芳三重滋味。

　　刈包

　　人氣指數：☆☆☆☆

　　典故源自福州，經演變成著名小吃。

　　風味：吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進食。

　　擔仔麵

　　人氣指數：☆☆☆☆☆

　　典故早期由老闆挑著碗筷與鍋子到處叫賣，半蹲式地坐在小凳上吃麵，成了擔仔麵的早期印象。

　　風味：其做法是先以熱水燙碗，然後在碗裡裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。

　　臭豆腐

　　人氣指數：☆☆☆☆

　　典故由大陸傳入臺灣，經改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。

　　風味：炸臭豆腐炸至外皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油及辣椒醬，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是將臭豆腐搭配鴨血、大腸、麻辣醬等配料，然後丟入大骨湯裡燒煮，起鍋後加上青蔥、香菜、酸菜、泡菜進食。

　　大腸面線

　　人氣指數：☆☆☆☆☆

　　典故源自臺灣早期農業社會，是當時的主婦煮給農耕者的麵食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，並丟入蚵仔以增加營養，後流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。

　　風味：無論是黃面線或紅面線，烹調大腸面線都以手工製作最能凸現美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構成美味的重要一環，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。

　　珍珠奶茶

　　人氣指數：☆☆☆☆☆＋☆

　　典故追溯它的起源，首先從泡紅茶說起。臺灣“春水堂”的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創出泡沫紅茶。5年後，“春水堂”的同仁突發奇想，將地方小吃“圓粉”加入紅茶，將其命名為“珍珠奶茶”。

　　風味：同時具有飲料和點心的功能。茶葉的選用十分重要，須用品質穩定的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6為最佳。粉圓要略韌，其次水質、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風味。

　　1、肉夾饃

　　肉夾饃主要在於烙的饃饃，饃是將上好的麵粉揉成餅形狀，放在鐵擋板裡烤，烤成型之後就側放在爐膛裡烤，過一會翻一下，直至金黃。將烤好的餅一分為二切開，給裡面夾上滷好的肉灌點湯汁，別提有多香了。

　　2、陝西涼皮

　　涼皮是陝西特色小吃之一，是用小麥麵粉蒸制而成的，因為在製作過程中特殊的手法不同，分為麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮幾種。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，再來一瓶冰封，是陝西人的標配。

　　3、牛、羊肉泡饃

　　牛羊肉泡饃在於烙的餅和熬製的湯。湯需要把握好火候，味道特別鮮美。廚師在做的時候先切洗乾淨羊肉，在煮肉的過程中加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等調料將肉煮爛。

　　饃是白麵烤制的，吃的時候需要先把饃掰成豆子大小放入碗內，廚師將肉及湯澆在上面，配上香菜、粉絲、就著幾口糖蒜，那味道簡直美極了。

　　4、葫蘆頭

　　葫蘆頭是西安傳統特色小吃，始於北宋時代集市上的“煎白腸”。因為是用豬大腸和豬肚做的，而豬大腸的油脂比，吃的時候顧客需要先把饃掰成小塊，廚師把熬製的湯料及豬腸等澆在上面，吃時配上糖蒜或者辣醬，味道嫩滑、肥而不膩。

　　1、凍秋梨：將梨冷凍後，梨就變質成十分酸甜可口。

　　2、糖炒栗子：

　　和著黑色的炒慄石不停地炒，往內倒入糖漿，又甜又香。

　　3、冰糖葫蘆：

　　將山楂穿成串，燒上冰糖，然後給山楂裹上糖衣，味道酸甜。

　　4、油茶麵：

　　拿油把小麥粉炒熟，然後拿滾燙的開水沖洗，再加入白砂糖，果仁，果脯，芝麻、花生碎，吃起來香脆，暖心又暖胃。