臺灣春節習俗盤點

　　春節，是中華民族歷史悠久、最為隆重的民間傳統佳節。在與福建省一水之隔的臺灣，其歷史文化、風士人情、生活習俗、親緣血統等等均與祖國大陸，尤其是福建閩南地區一脈相承，因而島內民眾的春節習俗自然與祖國大陸民間大同小異。 由於寶島居民的祖先(多為閩南和客家人)去臺開發，距今年代久遠且屢經滄桑，那裡的春節習俗也逐漸形成了一些獨特的模式和色彩。 每到農曆臘月二十三"祭灶"日這天，臺灣同胞都要穿上好衣服，在家中供上豬、羊、雞、鴨、魚之類禽畜海鮮，以及甜瓜、糖果、香茶等供品，再燒香放鞭炮，為灶神送行，冀望其"上天言好事"。而從這天起，"過年"也就開始了。 除夕之前，臺灣同胞也都要進行全面大掃除和整理庭院居室，紛紛備辦年貨，忙得不亦樂乎。 到了除夕這天每家每戶往往先將象徵新春祥瑞、萬事如意、招財進寶等內容的春聯，貼在自家的門窗、糧囤、豬圈、井臺等處，爾後在堂屋供桌上擺設供品、香燭，以祭拜祖先並迎接他們"回家過年"。從這時開始，燃放煙花、爆竹之聲此伏彼起，熱鬧非凡，而且一直延續到大年初一的早晨。 除夕之夜，島內全家人都要歡聚在一起"圍爐"，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫"團圓飯")。這一餐當然要格外豐盛。 年夜飯中，除要吃象徵全家團圓的魚丸、肉丸和寓有"食雞起家"之意的雞肉，以及表示"年壽長久"的韭菜，還有各種極富地方風味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃"烏龜豆沙年糕"(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種鹹味蘿蔔年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年"好彩頭"之祝願(臺灣地區稱蘿蔔為菜頭，與"彩頭"諧音)。 年夜飯吃過之後，便是長輩們給子孫贈送"壓歲錢"的給法也頗具特色：年齡大的孩子，其"壓歲錢"是用紅紙預先包好遞到他們手裡的；而年幼孩子的"壓歲錢"，則是大人們事先用紅線繩纏好並系成一個小套環，套在他們頸項上的。 正月初一這天，人們都會早早起床，梳妝打扮和洗漱停當之後，便開始了極富人情味的互相拜年、請安、祝福，以及走親訪友或遊覽公園等等，迎來送往，熱鬧而愜意。人們普遍沉浸在歡樂、慶賀、幸福、美滿的節日氛圍之中。 大年初二，是新女婿帶著妻子去丈人家拜日子。女婿登門，女兒回到孃家，自然更有一番情趣。 初三這天，被臺灣同胞視為不吉利之日。人們多不出門，晚上也早吃早睡，這也是鬧中取靜的休息良機。 初四，是迎接"灶神"下凡的日子，自然又得熱鬧一場。 從大年初五日開始，許多人便開業的開業，上班的上班了。 初九這天，相傳是"天公"的生日，家家戶戶都需備下最好的美酒佳餚並燒香祭拜、演戲誦經，為這位"天公"祝壽。此乃一年一度新春佳節的最後的一天。 此後，接踵而來的"元宵節"，乃是整個春節的最後一幕。這天，每個家庭都要按傳統習慣吃湯圓、賞花燈。在圓月之下，各式彩燈競放光明，並有舞獅子、耍龍燈、迎"鼓仔"等活動，豐富多彩，令人炫目耀眼。特別是那些充滿童趣的孩子們，紛紛手提花燈、口誦歌謠地過街串巷，如同魚遊海底，為熱鬧紛呈的元宵之夜更錦上添花！ 臺灣民間的春節，起源於祖國大陸，尤其是講閩南話的臺灣人，過年方式與閩南地區更為相近。 臺灣人過年活動從農曆12月16日的"尾牙"開始。這天家家戶戶都要祭拜土地公，特別是生意人，為祈求新年發財，輒以牲體、金紙祭祀，並以祭品分享同仁犒賞員工，此叫"食尾牙"。"食尾牙"時，將要解聘的員工，僱主以雞頭相向，表示明年請另謀高就。因此，臺灣有諺語："吃尾牙面憂憂，吃頭牙撫嘴須"。意為尾牙餐事關工作去留。 農曆24日是老百姓送神昇天的日子，與閩南的臘月23日送灶神一樣。祭品中必須有"甜圓仔"(湯圓)，粘在灶口，讓灶神"好話傳上天，壞話去一邊"。這一天，還要大掃除，將家中一切"晦氣"掃除掉，好迎新年。 除夕，臺灣叫作"二九暝"、"三十暝"，依農曆十二月的大小而別。"暝"即歲暮之意。天色未晚之前，家家準備供品，像甜桔、甜米果(年糕)、"春飯"、"壓歲錢"等。"春飯"就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。因為閩南話"春"與"剩"諧音，意為"歲歲有餘糧，年年食不盡"。此外，還在大門後面，豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫"長年蔗"，取又長又甜，以"堅定家運吉利"之意。 吃年夜飯"圍爐"時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的"春"和"福"字。圍爐時要說吉利話，如"吃紅棗，年年好!"、"吃年飯，年年賺!"等，桌上一定要有芥菜，叫"長年菜"，象徵命長。也有的人家桌上要有"韭菜"，即"韭"和"久"諧音，象徵長壽。蘿蔔也不可少，閩南話叫它"菜頭"，表示"好彩頭"(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音"家"，"食雞起家"，可大振家聲。"圍爐"時的蔬菜也不用刀切碎，洗淨後連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚裡，以祝父母長壽。 年夜飯過後便是守歲。在臺灣，"守歲"也叫"長壽夜"，象徵晚輩祝願父母長壽。"交時"(半夜12點)一過，進入初一，人們就集合老少，用紅白米糕來敬祀神明，祭拜公媽(即祖公祖婆)，然後燃放鞭炮，以迎春接福。 臺灣人過年，還要製作紅龜米果、發米果、菜頭米果為年糕。紅龜米果以形體像一隻龜，外染紅色，上打龜甲印，用來象徵人們益壽延齡。家家都用這種糕來敬奉撫育萬物的天公。倘若客人上門拜年要請吃糖果和甜仁，並按男女老少說不同的吉祥話。如孩子對老人可以說："吃個甜，祝你長壽萬年!"同輩之間可以說："吃個甜，祝你賺大錢!"

　　從農曆臘月十六至正月十五這段時間，臺灣民間稱之為“年兜時節”。

　　尾牙

　　每月初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”(打牙祭)。臘月十六的做牙是一年中的最後一次，所以稱為“尾牙”。做“尾牙”是感謝土地公一年來對事業生意和農作收成的庇佑，所以比平常的做牙日更為隆重。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節活動的“先聲”。這天，公司行號的老闆宴請犒賞員工，以慰勞其一年來的辛苦。過去有種舊俗，宴席桌上有一道菜是整雞，中間的轉盤一旋轉，停止時雞頭對準誰，即暗示主人要解僱誰。如今這種風俗早已絕跡。一般平民百姓家則要燒“土地公金”以祭福德正神(即土地公)，全家人聚在一起“食尾牙”，往往少不了的食物是潤餅和刈包。

　　祭灶

　　臘月二十三是“祭灶”之日，即送灶神上天之日。每年到這天灶神會上天奏報天帝。因此在祭送灶神時，要將灶神畫像貼於灶上，兩旁貼有“上天言好事，回宮降吉祥”，或“上天言好事，下界保平安”的對聯。然後擺上各種供品，多為甜元仔、米餌、糖豆漿、甜瓜、糖果等，這些供品或甜或黏，意思是讓灶神多說好話，不說壞話。有的還以酒糟塗抹灶門，以示討好之意，再燃香放鞭炮，為灶神送行。

　　清沌

　　祭灶那幾天，家家戶戶開始大掃除。因為平時神案、神位、香爐都不得擅自移動，只有趁灶王返回天界的幾天裡，才能挪移清掃。“清沌”，便是除去家中黴氣，迎接新春之意，臺灣俚諺稱：“清後才會富”。清沌之風，至今不廢。

　　年貨

　　逛街買年貨仍是年前準備的一項重要內容。林林總總的“年貨大街”遍佈島內城鄉各地，成為臺灣過年的標誌性景觀。迪化街是臺北最老的一個商圈，其“年貨觀光大街”每年都很熱鬧，攤位採用復古的形式，佈滿各式旗幟和燈籠。不論南北雜貨和應景糖果，還是服飾、美食，都應有盡有。近年來，許多來自大陸的物產成了年貨大街的熱門貨。高雄的年貨街在“中街仔”，而臺中最出名的年貨街在天津路商圈。所有的年貨大街，其主色調與大陸一樣，都是那熟悉的中國紅。前來逛街購物的男女老少絡繹不絕，有時甚至“擠到爆”。由於有“年貨公車”及“年貨速遞”服務，民眾儘可享受購物之樂。街區裡還表演布袋戲、歌仔戲等傳統閩南戲曲。在臺北迪化街一類的老街，仍有民間的書法愛好者在這裡免費為民眾書寫春聯，吸引了不少民眾甚至外籍人士排隊求取。臺灣民間諺語“囝仔愛年兜，大人鬧嘈嘈”，反映了人們忙年的這一情景。

　　除夕

　　除夕是過年最重要的大日子。這天一大早，家家戶戶都在準備除舊佈新，在家中內外重要部位張貼春聯春字，臺灣民間俗稱“輝春”。除夕下午的祭拜，俗稱“辭年”或“辭歲”，是為了感謝這一年來神明及祖先的保佑，祈求來年繼續賜福。全家老小都要穿戴整齊，在廳堂的神明及祖先的牌位桌前陳列犧醴供品。較講究的家庭，還在神案上“疊柑塔”。祭品中一定少不了年糕，臺灣人稱之為“年粿”，它是用石磨研碎的糯米，再新增各種調味品久蒸而成的。年粿有甜粿、發粿、菜頭粿之分。臺灣鄉下有俗諺：甜粿過年，發粿賺錢，菜頭粿吃應時。有的還在發粿和米飯上插上紅紙做的“飯春花”，因“春”字的閩南語諧音“剩”，取年年有餘之意。

　　圍爐

　　辭歲之後，就進入過年的高潮——吃年夜飯，臺灣稱“圍爐”。以前是在桌子底下放炭爐，現在則以火鍋或電磁爐取代。一家人熱乎乎地圍坐一桌共餐，和樂團圓，興旺隆盛。年夜飯中，除了要吃象徵全家團圓的魚丸、蝦丸、肉丸和寓有“食雞起家”之意的全雞(“全雞”閩南語發音同“全家”)，還有幾道菜不可少，如芥菜，叫“長年菜”，吃時要一根一根先頭後尾，不能橫食，也不能嚼斷而食，象徵綿延不斷;“韭菜”，取其與“久”諧音，象徵長壽;蘿蔔，閩南話稱它為“菜頭”，表示“好彩頭”(吉兆)。桌上的菜，每人都要下筷吃一口，此乃象徵齊全，即使平常滴酒不沾的婦女及孩子,也要喝上一點點酒，因“酒”與“久”同音。一家人齊聚一堂，把酒言歡，暢敘親情，人們期待的早已不是桌上有多麼豐盛的菜餚，而是一家人團聚親熱的溫馨氣氛。

　　壓歲錢

　　吃過年夜飯之後，便是長輩們給子孫們“壓歲錢”的時候了。壓歲錢用紅紙(袋)包著，也稱紅包。臺灣的習慣是，只要沒結婚，即便已年過三十，都可以名正言順地從父母、兄嫂手裡拿紅包。紅包內的金額必須是偶數，忌諱奇數，取吉利之意。與大陸各地習俗一樣，人們“守歲”到午夜，便紛紛跑到街上燃爆竹煙花。

　　跳火囤

　　臺灣農村一些地方在圍爐後還有“跳火囤”之俗。將稻草、蔗葉點燃放在盆中，家中男性成員面向正廳，依長幼次序跳過火盆，取“興旺如火”的吉意。跳時口中還要念些討吉利的順口溜，如“公擔金，婆擔銀，跳入厝，代代福”。火熄後，將灰燼送進廚房的大灶裡，祈求神明保佑發財。有些鄉村至今還保留著另一種頗具人情味的“避債戲”習俗：從除夕夜開始，一些寺廟要祭神演戲，那些負債無法還清的人，為躲避債主上門追逼，便可躲到廟裡看戲。依照風俗，債主不可到戲臺前找人索債，否則會引起公憤。如此，欠債的人也可以在廟裡躲過年關。

　　新正

　　正月初一，臺灣叫“新正”。舊時，一大早全家老少要集合一起燃香點燭，祭神拜祖，稱為“開正”。之後民眾之間互道新年恭喜，稱為“拜正”、“賀正”。主人家以各種甜食、甜茶招待客人，叫做“食甜”。客人食甜時，依俗都要說些吉利恭賀之話。有的人還要到寺廟朝聖祭拜，有的人則到風景名勝踏春玩耍，這叫“走春”，盛行至今。

　　搶頭香

　　臺灣的宗教信仰濃厚，新春期間民眾常去廟宇進香祈福。許多民眾自除夕夜開始，便前往崇敬的廟宇上香膜拜。有些廟宇會在除夕夜先將廟門關閉，並將神明的主爐以紅紙封起來，直到事先向神明請示的子時吉刻屆臨，才將廟門開啟，早就持香擠在門外的虔誠信眾，蜂擁向前爭著插上第一炷香，此稱“搶頭香”。據說搶到頭香的信眾會受到神明的特別庇佑，獲得好運。民間還盛行於新春期間到寺廟點燈祈福，點燈類別有平安燈、光明燈、元辰燈、財利燈、文昌燈等。佛教以燈比喻光明與智慧，如信眾能燃燈供佛，就能身體健康、事業成功。

　　回孃家

　　除夕夜和大年初一是家族團圓之日，指的是父系族裔這邊，初二媳婦帶著丈夫和孩子回到孃家，則是完成母系族裔的團圓。所以，過年前一天和初二都是交通特別忙碌的時候。過去臺灣民眾嚴守傳統，大年初二嫁出去的女兒必然帶著孩子回家，近年禮俗之事大幅簡略，尤其父家和孃家兩地相隔越來越遠，舟車勞頓，初二就不一定回孃家，而是另覓他日再補便是。

　　噴春

　　噴春，即“鼓吹陣”，早期是由三四個窮人組織而成的小樂隊，沿街奏樂助興討紅包。各家各戶為討個吉利，就讓他們在門口大奏“天官賜福”、“招財進寶”、“迎春接福”等吉祥樂曲，然後送一個紅包給他們。現在，噴春大都由國術館的舞獅團在廟宇表演節目來取代。

　　過年，一直要到正月十五才算結束。這一時段，舊時民間禮俗活動繁多，可從當時流傳的歌謠中感知一二。如：“初一早，初二巧，初三無通巧，初四頓頓飽，初五隔開，初六舀肥，初七七元，初八原全，初九天公生，初十有食食，十一概概，十二漏屎，十三吃場粥配芥菜，十四結燈棚，十五上元暝。”這首民謠用閩南語念起來很押韻，短短數語，幾乎把春節期間的民間節目及生活習俗形容得淋漓盡致。

　　歲時節俗最能反映民族文化的特點，雖然隨著臺灣社會的發展，許多傳統習俗也已發生了很大變化，但仍不難窺知兩岸春節習俗均屬中華文化的淵流關係

　　大年三十

　　年三十是舊年的最後一天，所謂“年窮歲盡”，也是新年的前夕，是除舊迎新的重要界點。大年夜燈火通明，全家人圍爐夜話，通宵不眠，名為“守歲”。晉朝已有守歲之俗，周處《風土記》說蜀人“至除夕達旦不眠，謂之守歲”。顧名思義是守候新歲。

　　德州：在各個角落裡放燈碗、彩燈、玻璃燈等，意味著驅逐黑暗迎來光明。男女老幼於除夕穿上新衣準備過年，尤其是婦女兒童，不僅衣著漂亮，而且還要戴花，老太太戴石榴花，媳婦戴梅花，姑娘戴牡丹花，男孩子胸前戴上錢排子(用紅線穿錢編制而成)以示紅火。

　　臨朐：上午清掃衛生，叫做“除塵”、除厄運，從裡向外掃，取意“除舊佈新”。用一根木杆挑起燈籠，豎在天井裡，民間叫做“豎燈籠杆子”。

　　蓬萊：年三十午飯有三樣必不可少，一是米飯，二是肉，三是龍鬚菜。米飯主要是大米和小米，吃剩的稱為“陳飯”，叫做家存“陳糧”。龍鬚菜又叫三須菜，就是把海帶、白菜切成細絲，加上粉條一起煮好，俗話說：“吃了龍鬚菜，一年又順又發財。”

　　臨清：早飯多數人家吃全菜(雜燴)，把藕盒、炸肉、炸丸子、粉條、豬肉、牛肉、鵝肉、黃花菜、大白菜加豆腐(豆腐必不可少，寓意“都有福”)一起煮好，主食是發糕和棗卷。

　　萊蕪：把除夕夜守歲叫做“熬五更”，一般是老人找老人，青年找青年，婦女找婦女，大家湊酒錢，一邊飲酒，一邊談笑，但不能喝醉，有的是一家子喝五更酒。

　　即墨：年夜飯要吃豆腐和魚，叫做“福有餘”，要吃芋頭，叫做“粘合”(意思是團結和睦)，要吃黍糕，叫做“年年登高”。

　　膠東：上墳請祖先回家過年。家家制作供品，有雞(吉祥)、魚(年年有餘)、聖蟲(蟠龍，麵食，一般在臘月二十八蒸好，年三十半夜供上，過了正月十五撤下，至二月二龍抬頭的日子吃掉)、團圓餅(用面做成太陽的形狀，分層蒸熟，染色，忌日供上，初一中午全家分食)、小米棗飯、水果、蠟燭、香紙等。有吃年夜飯的風俗，除夕半夜吃餃子、吃麵魚(魚形饅頭)，此時人們沒有食慾，但非吃不可，一般都吃一塊“魚頭”或“魚尾”，寓意“頭尾都有餘”。

　　正月初一

　　農曆正月初一，古代有元旦、元日、元正、元辰、元朔、三元、三正、正旦、正朔等三十多種名稱。辛亥革命後，改行公曆，這天被定為春節，以區別公曆年新年的元旦，但一般人們仍習慣把它看作年節，俗稱“過年”“陰曆年”，是一年之中最隆重的節日。

　　臨清：初一拜年時，由男子和已婚婦女參加，男女分開，拜過自家長輩，再拜族內各長輩，此謂“合族拜年”；之後，由族長率領到各廟宇、異姓祠堂內敬拜神位，此謂“拜莊鄉年”；最後，村長指揮全村人於村中十字路口互拜，以解往年糾紛怨氣，此謂“拜團結年”。

　　魯西南地區：早上不能把雞、鴨、鵝放出來，有的圈一天，至少也要圈半天，怕攪亂了年，其他如牛、馬、狗、貓等家飼動物，都得到優待，有的人家用五穀雜糧喂牲口，牲口吃飽後，再用掃帚從牲口頭上往下掃，掃出什麼糧食來，就意味著這種糧食豐收。

　　龍口、蓬萊一帶：初一早晨有些特殊活動：一是照虛耗，女主人一起床，就手持紅燭，掀起炕蓆照照，然後把各個角落照一遍，意思是用光明驅除黑暗，把邪氣統統趕出去；二是壓窗臺，把用麵粉做好的各種面花於初一早晨放到窗臺，十分美觀。三是打鞦韆，小孩一起床，就遵照父母年前的囑咐，攀著門栓打三個“鞦韆”，據說這樣長得快。四是放壓缸錢，把一些硬幣扔進水缸。據說放了壓缸錢，一年不會幹旱，五穀豐登有餘錢。五是丟聖蟲(蟠龍)，初一早晨，女主人先把年前用面蒸的聖蟲放進糧囤和麵缸之中。“聖”是“剩”的諧音，丟聖蟲取“剩餘”之意。

　　鄆城：有“春節五更乞長”的習俗。大年初一早晨，兒童起床後一聲不響，先去緊緊抱住椿樹，同時唱“椿樹王椿樹王，你長粗來我長長，你長粗來做材料，俺長長了穿衣裳”。

　　微山縣南陽鎮：年初一由兒童擎燈籠上街，跳躍歡呼唱吉利歌謠，俗稱“喊發”。所唱歌謠有多種：“發財！發福！買地！蓋屋！”“發來！圓來！元寶軲轆家裡來！”

　　鄒城：有搗老鼠洞的風俗，初一早晨，用擀麵杖搗鼠洞，邊搗邊說：“戳打戳，戳打戳，十個老鼠九個瞎，還有一個不瞎的，也要叫我戳煞它。”意在保證糧食安全。

　　萊蕪：有初一送家堂的習俗，人們上墳、燒紙、鳴炮、叩頭，將祖宗送回墳塋，回家以後把家譜收起來，春節祭祖儀式遂告結束。

　　即墨：初一早晨用隔年飯餵雞，據說雞吃一粒米，就能下一個蛋，把各種食品端給狗吃，據說狗先吃的東西，必定豐收。

　　正月初五

　　正月初五民間習慣稱為“破五”。傳說姜子牙封妻子為“窮神”並令她“見破即歸”，大概人們為了避窮神才稱這天為“破五”吧！古時人們把破五看成春節後一個重要日子，因為這一天是傳說中財神的生日，因此大家都置辦酒席，燃放鞭炮，歡天喜地接財神。

　　臨清：以家族為單位舉行送家堂的儀式，天還未亮，人們就煮好餃子，上供，燒紙，叩頭，接著把神主牌位收存起來，只等三聲炮響，全族男人帶著香紙鞭炮集合起來，排著隊伍前去上墳，叫做“送老祖宗回家”。

　　茌平：稱這天為“五窮”，放鞭炮謂之“趕五窮”。

　　單縣：這天通行送財神，為了消除病患，家家戶戶都有人到村頭或十字路口送瘟神，一大早就焚香燒紙，祈求瘟神遠走高飛，讓一家人康泰平安。

　　臨沂、鄒城：婦女這天不出門、不梳頭、不動針線，據說動了針線就會招蠍子、蚰蜒。

　　沂南：撤家堂軸子，吃炸糕，掃院子。據說這天掃院子不招螞蟻。

　　龍口：稱這天為“路頭日”，初五開門營業為開市大吉。人們鳴放鞭炮、祭祀財神，吃象徵元寶的水餃，希望生意興隆，財源茂盛。這天煮水餃要故意下破幾個，掌櫃的在廚房外高聲問：“夥計，元寶掙了沒有?”夥計則高聲回答：“掙了。”以此來圖個吉利。

　　正月初七

　　正月初七為“人日”，俗稱“人七日”，也叫“人勝日”。傳說女媧是世間萬物的始祖，在製造出雞狗豬牛馬羊等動物後，在第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。

　　淄博、濰坊：此日吃各種野菜做的小豆腐。

　　壽光：於人日“樹訊息”，削三木片，以軸貫之，聯以絲車，剪綵為絡絲娘，懸之高杆，以驗風佔歲。

　　龍口、招遠：按初七、十七、二十七分為“小人七”“大人七”“老人七”，中午吃麵條以祝人們健康長壽。

　　單縣：早晨吃餃子，現吃現包，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不能點燈，據說是讓老鼠娶媳婦，不要危害百姓。

　　鄆城：當地民間傳說人日是玉皇大帝的七姑娘的生日，婦女在這天用秫秸、布條做一個“七姑娘”，扶著她先轉井，再轉碾臺和磨臺。

　　鄒城：祭祀火神祝融。

　　沂南：推磨壓碾，送天地神。當地的未婚女子在這天落日前，用初一早晨發紙時用過的紅筷子，到灶王爺前占卜，預測婚嫁吉凶。