臺灣棺材板小吃的由來

　　大家都知道到臺灣就應該去體驗當地的飲食文化，臺灣菜文化中的各大夜市最為出名。

　　想到夜市裡滿目琳琅的小吃，就讓人垂涎三尺。

　　有那麼一種名字奇特的小吃叫“棺材板”，今天讓我們一起來看看這種小吃的由來吧！

　　棺材板是臺南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。

　　棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食。據說在三四十年前，赤食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，做成一種名“雞肝板”的點心，又稱“機關板”。許一六先生在嘗過後，將其改良，將厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等，最後將挖去的麵包皮蓋上，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字，他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。

　　或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“機關板”，成為臺南至今盛行的獨特小吃。

　　如今，棺材板的做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、牛奶和蝦仁等精心調製的作料，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。

　　看來棺材板不僅能吃，而且好吃，吃時用刀叉逐塊逐塊的切來吃。不過需要提醒的是，棺材板一定要趁熱吃，這是因為放在麵包裡的餡料，成分含有很高的麵粉質，放久了易變酸變溼軟，自然就損失了美味。所以臺灣賣棺材板的小吃攤，都是採用現點現炸的方式。

　　好吃的美味往往在於懂得創造，吃貨們之所以能夠發現那麼多美味也是因為懂得去創新發現新世界。棺材板也是一款中西結合發明出來的超美味。

　　那麼，本期學習臺灣小吃棺材板的做法。

　　棺材板，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，臺灣有一位姓許的師傅，他品嚐了一種名稱“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？

　　他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝板”，成為臺南至今盛行的獨特小吃。

　　材料：吐司片2片、玉米油適量、玉米粒適量、午餐肉適量、黃瓜少許、胡椒粉少許、鹽少許、鮮奶適量、澱粉少許

　　做法：

　　1、稍厚一些的吐司片。

　　2、黃瓜洗淨切丁。

　　3、午餐肉切小丁。

　　4、玉米粒焯軟。

　　5、吐司放在烤盤上，刷上玉米油（黃油也可以哦）。

　　6、烤箱180度上下火十分鐘左右，表面上色即可。

　　7、烤好後的吐司切開上面部分，不要切到底，切出一個小蓋。

　　8、起鍋熱油，下入午餐肉炒香，再加入玉米粒同炒。

　　9、下入黃瓜炒至斷生。

　　10、用鮮奶加入澱粉拌勻，勾芡加鹽和胡椒粉炒勻出鍋。

　　11、裝入麵包底中，蓋上面包蓋即可食用。

　　棺材板

　　棺材板是臺灣有名的小吃之一，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。

　　據說在三四十年前，臺灣有一位姓許的師傅，他品嚐了一種名叫“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝板”，成為臺南至今盛行的獨特小吃。棺材板的做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。看來“棺材板”不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，“棺材板”一定要趁熱吃，這是因為放在麵包裡的餡料，成分含有很高的麵粉質，放久了易變酸，自然就不好吃了。所以臺灣賣“棺材板”的小吃攤，都是採用現點現炸的方式。