艾草青團是什麼節日吃的

　　1、清明節。

　　2、艾草青團是我國常見的一種特色小吃，主要是由艾草製成的，主要流行於江南一帶，人們通常會在清明節這天吃青團，是清明最有特色的節令食品。

　　3、清明節吃青團的習俗要追溯到周朝，《周禮》上記載“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，百姓要熄炊，寒食三日，人們會事前先製作一些可以儲存3-5天的食物，以滿足祭祀和不炊而食的需求，流傳到現代，青團祭祀的功能已經淡化了，更多被人用來當作春遊小吃。

　　艾草本身帶有苦味，所以在製作青團時，會加入一些鹼，有助於消除其中的苦味。艾草是青團的主要材料之一，有獨特的艾草香氣，在處理艾草時，步驟較為繁瑣，要先將其煮沸，加一點鹼粉，然後過冷水，才能去除艾草的苦澀。若是少了這其中的一步，做出來的青團就有可能帶有苦味。

　　艾草青團做綠的辦法：在放入糯米粉裡面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了。艾草青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。