芝士一直放冷藏會不會壞

　　芝士一直放冷藏會壞。芝士放冰箱冷藏雖然能夠延緩細菌等微生物的滋生，對於芝士的儲存有所幫助，但並不能完全抑制細菌，時間長了還是會出現異味、黴變等變質情況。

　　未開封的芝士如果短期之內不食用，最好放在冰箱冷藏，可以存放一週左右，不要食用變質的芝士。

　　芝士是乳酪的別稱，也稱乾酪，是一種發酵的牛奶製品，乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。

　　每公斤乳酪製品由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。

　　1、蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模，讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離，不會粘在上面導致扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話，放入以後，還要再用油脂塗抹一下餅底上面部位，然後再往裡面填充蛋糕糊。最終蛋糕冷卻脫盤前也要注意，先用刀子沿著尚熱的蛋糕四周劃一圈，讓蛋糕和烤模分離，省得冷卻收縮扯裂蛋糕。

　　2、一定不要完全烤好了再關火。烤的時候要注意觀察，蛋糕的外圈凝固，內圈表面還會抖動（當你用手輕拍烤模）時就可以取出。蛋糕體中的餘熱會完成剩下的過程。

　　3、冷卻要緩慢。蛋糕烤到合適的程度後，就可以關火，讓烤箱門留一條縫，蛋糕放在烤箱中慢慢冷卻。取出之後放在涼架上，也還可以再用一個比較大的容器蓋在蛋糕上，讓蛋糕處在溫暖、有溼度的環境裡面繼續冷卻。

　　1、冰凍的芝士只是降低了其細菌滋長的速度，但是細菌還是一直在生長的，並沒有消失。

　　2、如果一直冷凍下去的話，也是很有可能被汙染的，而且芝士還是屬於蛋白質和脂質豐富的食物，被感染的機率比較高，一直長期冷凍儲存，也不一定可以抵抗細菌的滋生。

　　3、另外，長期冷凍的食物其口味和營養價值都會大打折扣，吃起來可能味道會大大改變，所以建議還是不要一直在冰箱裡長期儲存。