芡實大粒好還是小粒好+芡實怎麼選才對

　　芡實有著去除溼氣的功效，而且去溼的效果還不錯，那麼芡實是選擇大顆粒的好還是小顆粒的好呢？芡實應該要怎麼選擇呢？

　　芡實大粒好還是小粒好

　　大粒的相對會更貴一些。芡實是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，屬於一種天然的植物，所以對於自然生長的芡實來說，其顆粒也有大有小。 雖然在市面上大粒芡實的價格要比小粒芡實的價格貴，但是芡實的顆粒大小並不是判斷芡實好壞的唯一依據，只要購買的是質量合格、顆粒飽滿、顏色均勻的芡實，那麼都是可以的，可以不需要太過於糾結芡實顆粒的大小。

　　芡實怎麼選才對

　　1、看形狀

　　芡實顆粒要圓整大小均勻。

　　2、看色澤

　　透過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，是為新鮮的好芡實。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質地是梗性的。需注意的是，如果芡實的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質地也是梗性。

　　芡實怎麼儲存

　　1、新鮮芡實：新鮮芡實還有一定的水分，要防止其起黴變質，可以將新鮮芡實洗淨，用乾淨的塑膠袋密封好，放入冰箱冷凍，下次食用時從冰箱拿出來解凍就可以了。

　　2、幹芡實：幹芡實經過晾曬加工處理，存放幹芡實時要注意防潮和蟲蛀，可以將芡實和大蒜一起密封存放，一般是每千克幹芡實放8~10瓣生大蒜。

　　芡實過期了能不能吃

　　看情況而定。芡實過保質期不久，且沒有變質的情況，還能繼續食用，如果芡實過了很長的保質期，有明顯黴變、蟲蛀、變質等現象，一般不建議繼續食用，這類芡實不僅藥效受到影響，其還帶有較多的細菌、病毒和微生物，易導致腸胃不適。

　　黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。

　　黑小豆，又名黑飯豆、黑芸豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱黑小豆和馬科豆，因它色黑形小故稱黑小豆，蝶形花科菜豆屬。黑小豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

　　黑芝麻好壞的判斷和顏色、大小沒有關係，可以根據以下辦法進行判斷：

　　1、抄一小把在手心裡，搓一下，看是否會掉色，如果是染色的，手心裡會發黑；

　　2、聞聞是否新鮮，好的黑芝麻價格較高些；

　　3、買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻，如果水是普通的淡紫色則沒有問題，染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。