花溪牛肉粉的高湯秘方

　　1、高湯熬製所需的材料：牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量

　　2、高湯具體做法：我們可以用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。

　　1、高湯熬製所需的材料：牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量

　　2、高湯具體做法：我們可以用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。

　　貴州花溪牛肉粉是當地有名的美食。

　　材料：

　　主料：牛肉、米粉、酸蓮白、芫荽。

　　輔料：水、糖色、香料、煳辣椒、酸蘿蔔。

　　調理：混合油、味精、花椒粉、胡椒。

　　做法：

　　1、將各種輔料、調理處理好備用。

　　2、將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片。

　　3、另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用。

　　4、米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州花溪牛肉粉。