花生米怎麼炒才會又酥又脆

　　炒花生米又酥又脆的方法：

　　1、起火，將油倒入鍋中；

　　2、不等油燒熱，立即將洗淨的花生米倒入鍋中；

　　3、迅速翻炒；

　　4、炒到七成熟後，顏色開始變深；

　　5、將火小下來，繼續翻炒；

　　6、聽到鍋裡有花生米開始炸的聲音，稍等一會，將花生米盛起來，趁熱加入食鹽；

　　7、放入適量調味料；

　　8、用筷子攪拌均勻即可。

　　炒花生米又酥又脆的竅門：一定要冷油下鍋，不然油燒開後，花生米一下去很容易炒糊；食鹽不要放太多；油

　　1、豬肚清洗乾淨，放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。

　　2、豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。

　　3、鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。

　　4、倒入青椒炒至斷生。

　　5、再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。

　　1、用熱水將黃豆浸泡片刻（一到兩分鐘，新豆子泡的時間比陳豆子短）這樣為了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後很硬。黃豆取出瀝乾水分，倒入鍋中小火煸炒。

　　2、豆子炒至破皮狀態，撒入椒鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

　　營養價值：

　　黃豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。