花雕酒可以當料酒用嗎

　　1、可以。花雕酒屬於黃酒，黃酒可以作為料酒用。花雕酒是中國的傳統特產酒。據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。

　　2、花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為高階液體蛋糕”

　　白酒不可以當料酒用。料酒的調味作用主要為去腥、增香，白酒沒有這個作用。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

　　白酒（外文名：LiquorandSpirits，Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

　　魚有腥味，是由於它體內含有三甲胺。三甲 胺是一種脂肪胺類的化合物，這是因為三甲胺總是 “隱藏”在魚的肉裡，用一般的方法人們很難將它驅逐出去。但是酒裡含有酒精，而酒精能夠很 好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚內清除出去。 而且，酒精和三甲胺都很容易揮發，燒魚時溫度 較高，沒一會兒，魚的腥味就被除掉了。紅酒也可以去腥，紅酒中含有乙醇這樣的物質，跟料酒相似，都可以去腥。