主料：芹菜葉3兩、胡蘿蔔半根、雞蛋1個。
配料：鹽、綿白糖、醋、香油、花生油、花椒。
做法：
1、 雞蛋攤成蛋皮，切絲備用。
2、 胡蘿蔔切絲，用開水焯好，過涼水備用。
3、 芹菜葉用開水焯好，過涼水，切碎末備用。
4、 花生油燒七成熱，將花椒倒入炸成花椒油。
5、 炸好的花椒油淋在備用原料上。
6、 加鹽、綿白糖、醋、香油各適量，拌勻即成。
主料：芹菜葉3兩、胡蘿蔔半根、雞蛋1個。
配料：鹽、綿白糖、醋、香油、花生油、花椒。
做法：
1、 雞蛋攤成蛋皮，切絲備用。
2、 胡蘿蔔切絲，用開水焯好，過涼水備用。
3、 芹菜葉用開水焯好，過涼水，切碎末備用。
4、 花生油燒七成熱，將花椒倒入炸成花椒油。
5、 炸好的花椒油淋在備用原料上。
6、 加鹽、綿白糖、醋、香油各適量，拌勻即成。
1、用料：白蘿蔔、八角、花椒、香葉、桂皮。
2、把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。
3、蘿蔔攤開，放在陽光直射且通風的地方，曬成蘿蔔乾。
4、八角、花椒、香葉、桂皮，放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。
5、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼備用。
6、蘿蔔乾過冷水後，放入容器中。
7、將煮好的醃料水全部都倒入放蘿蔔乾的容器中。
8、放在陰涼處醃製24小時以後，蘿蔔鹹菜就醃好了。
1、選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裡添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
2、接下來把芹菜段放在盤子裡，依個人口味撒入適量細鹽醃製30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
3、生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。