芹菜豬肉餃子餡芹菜不需要焯水,把生的芹菜剁碎和豬肉攪拌在一起就可以了。芹菜是一種高營養價值的蔬菜,富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍,鐵的含量比番茄多20倍。
根據葉柄的形態芹菜可分為本芹(即中國型別)和洋芹(即西芹、歐洲型別)兩個型別。本芹葉柄細長,高100釐米左右,按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹。
洋芹
株高60~80釐米,葉柄肥厚而寬扁,多為實心,味淡,脆嫩,不耐熱。單株重1~2千克。洋芹為本芹的一個變種,從國外引進,有青柄和黃柄兩個型別。
青芹
植株高大,葉片較大,葉柄較粗,橫徑15釐米左右,味濃,產量高,軟化後品質較好。按其葉柄充實與否又可分為實心和空心兩種,實心芹菜葉柄髓腔很小,腹溝窄而深,品質較好,春季栽培不易抽薹,產量高,耐貯藏;空心芹菜葉柄髓腔較大,腹溝寬而淺,品質較差,春季易抽薹,但抗熱性較強,宜夏季栽培。
白芹
植株矮小,葉較細小,色淺綠,葉柄較細,橫徑1.2釐米左右,黃白色或白色,香味濃,品質好,易軟化。
用茼蒿做餃子餡不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多,焯水的目的多數是為了去掉蔬菜中的草酸,草酸會讓人吃起來有一些澀口,而茼蒿就算是不焯水吃,也不會有澀口的感覺。
如果是比較青澀的茼蒿,吃之前可以焯水。這樣的茼蒿會帶有一點腥澀味,焯水之後可以有效的去除其味道,相對於不焯水來說,茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道會比較清香一些。
茼蒿不焯水對餃子來說,並沒有很大的影響,也不會產生一些有害的物質,可以按照自己的習慣來製作。
買茼蒿也是有技巧的,想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿,需要看茼蒿的葉子,如果茼蒿有影響的黃色葉子,這樣的茼蒿肯定老了,口感會更差。
挑選茼蒿的時候可以摸一摸,如果茼蒿比較軟,這樣的茼蒿可能是因為擺放太久缺水導致的,不建議購買。
想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿的話,我們還需要看看茼蒿是否表面有特別多的水,一般來說,賣家都是在上面噴了比較多的水,這樣的吃起來口感也不會太好。
蘿蔔包餃子餡需要焯水,因為蘿蔔中含水量比較大,餃子煮的時候容易爛。蘿蔔十字花科蘿蔔,屬二年或一年生草本植物,高20-100釐米,直根肉質,長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。
1、和麵,揉成光滑的麵糰後醒面,在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽,味精,油等攪拌均勻即可。
2、把醒好的面分成3份,揉成圓形的麵條狀,把麵糰按平,擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚,皮薄餡大。
3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡,然後中間一捏,後面再捏一下,把包好的餃子放入蒸屜上,開火蒸餃子,上汽蒸12分鐘即可。 ...
1、包餃子用的香菇需要焯水。香菇吃之前最好是清洗一下,如果是新鮮的香菇,這種食物最好是焯水之後再吃,這樣可以除掉雜質。如果是乾的香菇,需要泡發之後再焯水。
2、香菇不僅營養豐富,而且吃起來也很美味。洗香菇時,千萬不能只用清水,多加這兩種東西,香菇吃起來更放心。
3、清洗香菇的時候,可以加入小蘇打和 ...
1、和麵,揉成光滑的麵糰後醒面,在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽,味精,油等攪拌均勻即可。
2、把醒好的面分成3份,揉成圓形的麵條狀,把麵糰按平,擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚,皮薄餡大。
3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡,然後中間一捏,後面再捏一下,把包好的餃子放入蒸屜上,開火蒸餃子,上汽蒸12分鐘即可。 ...
芹菜直接生炒也可以,相對來說焯水之後再炒比較好,焯水既可以去除芹菜的農藥殘留,同時還能去除芹菜本身的澀味。
焯水方法:
1、首先摘去芹菜葉並切除芹菜根,因為芹菜葉的口感發澀,不適合與芹菜梗一起炒菜食用,摘下來的芹菜葉用來做湯或蒸菜都很美味;
2、根據鍋的大小把芹菜用手摺成儘可能長的段,如果斷口 ...
香菇餡餃子香菇不需要焯水,香菇不用先煮熟,直接洗乾淨,幹香菇用溫水泡發然後剁碎即可,市場上可以買到的香菇分為兩種,幹香菇需要先經過幾個小時的泡發才能夠烹調使用。
香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。 ...
胡蘿蔔包餃子胡蘿蔔用焯水。放入沸水中煮1-2分鐘即可。餃子,是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用,距今已有一千八百多年的歷史了。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有 ...