苦蕎麥怎麼吃

　　黑苦蕎麥米可以做炒飯、雜糧粥、米糊、苦蕎糕、苦蕎涼粉、苦蕎煎餅等等主食形式，也可以單純的泡水喝可以預防肥胖，調理腸道，軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調節的作用。黑苦蕎麥米吃起來很簡單，只要大家堅持吃一段時間就會有很明顯的效果，黑苦蕎麥米對人類身體有很大的益處，而且價格便宜，是物美價廉的養生食物，尤其是對於老年人來說，好處多多。

　　1、人們食用苦蕎麥，一般來說食用部位是嫩葉和種子，食用種子的比較多。苦蕎仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥麵條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麵與麵粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

　　2、蕎麥麵的做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

　　3、把苦蕎麥炒熟，可炮製風味獨特的苦蕎茶，風味更獨特。

　　4、某些病患者可以用苦蕎麥來進行食療，例如胃寒患者，可以用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對促進胃部的血液迴圈有好處。苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。

　　苦蕎麥是生活中比較常見的一種食物， 它含有豐富的營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃苦蕎麥。苦蕎麥的吃法有很多，可以煮粥吃，可以做麵條吃，可以蒸饅頭吃，還可以泡水喝以及烤麵包等，深受人們喜歡。

　　苦蕎麥怎麼吃

　　1、煮粥

　　苦蕎麥可以用來煮粥。用苦蕎麥煮粥時，必須對這種植物的種子進行適當處理，去掉外皮，用清水清洗，在清水中浸泡半小時，然後將大米、小米、紅豆等你喜歡的食材放入鍋中，用適量的水煮沸，然後用小火慢慢煮成粥。

　　2、做麵條

　　苦蕎麥也可以製成麵條，以後食用。當用苦蕎麥做麵條時，你需要磨碎它。得到苦蕎麥麵粉後，需要加入適量麵粉，加入適量水，揉好做成麵糰，然後用麵條機將其製成麵條。你也可以用擀麵杖做手工擀麵。想吃的時候，在鍋裡放適量的水煮，然後把醃製好的苦蕎麵粉放進鍋裡煮，取出，加入你最喜歡的蔬菜滷水。

　　3、蒸饅頭

　　苦蕎麥也可以用來蒸饅頭。當用來蒸饅頭時，也應事先磨碎。獲得苦蕎麥粉後，應與小麥粉按2:1的比例混合，加入適量酵母，用溫水將其製成麵糰。然後把它們放在溫暖的地方發酵。發酵後，取出均勻揉成饅頭批。十分鐘後，水分離後可直接在蒸籠中蒸煮。

　　4、泡水喝

　　苦蕎麥浸水對人體有明顯的保健作用，可預防高血糖和高脂血症。然而，收集的苦蕎麥不能直接用於浸泡在水中。相反，苦蕎麥的種子應該風乾，然後放入煎鍋中，用低熱慢慢炒。待其表面顏色加深後，取出供我們再次使用。當你想用浸泡在水中的苦蕎來飲用時，取適量放入乾淨的玻璃杯中，直接加入沸水沖泡，沖泡後，湯可以代替茶喝。

　　5、烤麵包

　　苦蕎麥也可以用來烤麵包。當用它烤麵包時，也應事先將其製成苦蕎麥麵粉。然後將其與適量麵粉和酵母混合，揉成麵糰，加入適量黃油，在溫室中發酵一小時。發酵麵糰應分成小球，然後發酵50分鐘。發酵後，應塗上適量的黃油或黑麥粉，然後直接放入烤箱，在200℃烘烤25分鐘，此時自制的黑蕎麥麵包就可以烤好了。

　　苦蕎麥的功效作用

　　苦蕎麥分佈於中國東北、華北和西北地區。它是自然界中為數不多的兩用作物之一。它具有獨特、全面、營養豐富、藥用效能好、人體必需的多種營養素。具有降血糖、降血脂、清腸排毒的功效。

　　1.降血糖

　　蕎麥作為能夠有效降低糖尿病發病率的雜糧作物，應該更多地出現在人們的餐桌上。此外，苦蕎麥炒後也可製成茶，對高血糖人群有輔助治療作用。

　　2.降血脂

　　苦蕎麥含有高含量的油酸和亞油酸。亞油酸是人體內最重要的脂肪酸，不能在體內合成。它是一種不飽和脂肪酸。它被認為是一種必需脂肪酸，具有預防動脈粥樣硬化、心血管疾病和老年肥胖的保健作用。此外，富含苦蕎生物類黃酮的槲皮素可以降低甘油三酯和總膽固醇的含量。

　　3.清腸排毒

　　苦蕎麥膳食纖維含量達1.6%。膳食纖維是一種特殊的營養素。其本質是碳水化合物中的一種多糖物質，不能被人類消化酶分解。它能刺激腸蠕動，促進糞便排洩，防止便秘、直腸癌、痔瘡，是人類消化系統的清道夫。

　　4.強健心肌

　　苦蕎麥中的鎂含量非常高，是小麥粉的11倍多。鎂對心肌活動有良好的調節作用，可減緩心律和心臟興奮傳導，增加心肌血供，有利於心臟放鬆和休息。

　　苦蕎麥適合哪些人吃

　　1.老年人：苦蕎茶含有生物類黃酮，可保護血管，促進微迴圈，抗血栓形成，預防心腦血管疾病；每100克苦蕎麥含有43微克硒，這是抗癌之王。硒是迄今發現的最重要的抗衰老元素。因此，在日常生活中，老年人可以經常服用一些苦蕎茶進行保健。

　　2.年輕人：自由基對DNA、脂質和蛋白質等生物大分子造成氧化損傷，導致細胞損傷、衰老和功能障礙。這是人類衰老的主要原因。苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C和維生素E，可有效消除體內自由基，延緩衰老。特別是對於工作的年輕人來說，經常喝一些苦蕎茶是非常健康的。

　　3.兒童：適量服用苦蕎麥對兒童也有幫助。苦蕎的營養成分比例被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”，被譽為“穀物之王”。長期消費可以增強免疫力，提高智力，促進生長髮育。

　　4.孕婦：孕婦可經常服用一些苦蕎來補充微量元素，特別是2,4-二羥基順式肉桂酸，以解毒美白，預防雀斑和老年斑。

　　5.高血壓、高血糖和高脂血症患者：富含生物類黃酮、亞油酸和鉻。苦蕎黃酮不僅能有效促進血液迴圈，祛瘀，抗栓塞，降低血脂、血壓、膽固醇和血糖，從而淨化血液成分，還能改善微迴圈，降低毛細血管脆性，降低其通透性，修復受損血管壁。苦蕎麥被現代人稱為“三降丸”。

　　6.糖尿病患者：苦蕎麥中含有的生物類黃酮和硒可清除體內自由基，修復受損胰島β細胞，增強細胞和組織的自我修復能力，提高細胞和組織對胰島素的敏感性。從而實現糖尿病的雙向調節，即降低高血糖，增加低血糖，保持正常血糖不變。正是天然植物胰島素，才能真正實現糖尿病及其併發症的綠色安全防控。

　　7.習慣性便秘：含有大量膳食纖維，具有清火、潤腸、緩解便秘的作用。它也被民間稱為“淨腸草”。