1、可以做蒜蓉蒸茄子，做法簡單又好吃。
2、材料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
3、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
4、將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
5、鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
6、取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上調好的汁攪拌均勻就可以了。
1、可以做蒜蓉蒸茄子，做法簡單又好吃。
2、材料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
3、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
4、將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
5、鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
6、取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上調好的汁攪拌均勻就可以了。
1、紅燒茄子。先把茄子洗乾淨，切成小塊，放入少許鹽沙沙水分，用適量的生抽、醬油和白醋調成汁，可以放一點白糖。鍋裡多放點油，油熱後，爆香蔥姜後倒入茄子，不停翻炒，讓茄子表面有點幹那種。等到茄子煸軟後先倒入調好的調料汁，不停翻炒。之後再用澱粉勾點芡，湯汁會濃郁點更有食慾，拌均勻，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最後放適量鹽拌勻久可以出鍋了。
2、粵式茄子煲。先將茄子切成長塊，然後下油鍋炸一會，炸過的茄子外表緊實了裡面又很嫩，豬肉切成小片，然後另起鍋放一點油像普通炒菜一樣爆香蔥姜以後煸炒豬肉和鹹魚，炒一會再放茄子一起炒，這時候就放各種調味料，主要就是醬油和醋，也可以放一點糖，最後放鹽撒點蔥花就可以出鍋了。
3、油煎茄子。茄子就切成片以後放鍋裡油炸，以後掛糊的可以用雞蛋和麵粉和成糊糊，然後把茄子放進去掛一層糊在放油裡炸，這樣炸出來含的油會多一點。炸熟以後撒點孜然和辣椒麵，在蘸上辣椒醬之類的吃很美味。
4、茄子炒雞肉。先將茄子和雞肉都切成合適大小，然後把雞肉用料酒也鹽醃一會，這時候先把茄子炒一邊，什麼調料都不用加，炒到縮水點就可以。盛出來以後再放油另炒雞肉，雞肉要多炒一會，差不多熟的時候再出鍋。然後盛出來在放油爆香蔥薑蒜，再把雞肉和茄子都放進去一起炒，加醬油調色，出鍋前放一點鹽就可以了。
5、涼拌茄子。先把茄子切成長條放鍋裡蒸熟，大概十五分鐘左右。這期間把尖椒切成小段，鍋裡放熱油爆炒尖椒，炒到斷生就盛出來，碗裡放上蒜末和醬油醋，加一點鹽和香菜將拌均勻，然後把炒好的辣椒倒進來，淋在蒸好的茄子上，倒幾滴香油就完成了。
食材：茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、白糖、花生油；
做法步驟：
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10到20分鐘；青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊；蒜若干一部分切片，一部分切末；將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香；聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁；出鍋前撒上切好的蒜末即可。