茄子的營養價值

　　1、營養價值

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、功效

　　治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　1、綠茄子從中醫角度來講味甘、性涼，有一定的清熱止血、消腫止痛的功效。可以應用於各種潰瘍。從營養學的角度來講，綠茄子裡含有大量的維生素p，吃了茄子之後，可以增強人體的免疫力，並且有一定的保護血管壁活性的作用。

　　2、其次，茄子可以有效的增加區域性皮膚的抗病能力，防止各種各樣的癌症，是一種不錯的保健食品。而且茄子還具備一定的抗氧化功能，可以調節血壓、保護心臟、降低心腦血管患病的機率。

　　1、保護心血管、抗壞血酸。

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　2、防治胃癌。

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　3、抗衰老。

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。