1、北豆腐切塊，煎至兩面金黃即可出鍋備用
2、長茄子切條撒少許鹽分醃製5分鐘後攥幹備用
3、出鍋的豆腐碼入砂鍋內備用
4、攥幹水分的茄條放入油鍋煸炒至軟備用
5、將茄條放入砂鍋內
6、蒜末煸炒後放入薑末煸炒，之後放入肉末繼續煸炒，再加入白胡椒粉、生抽、食鹽、耗油繼續煸炒至香
7、煸炒肉末放入砂鍋內
8、加入適量水分，放爐火上燉3-5分鐘
9、加入香蔥
1、長條茄子一條，豬肉沫，洋蔥，幹辣椒，小米辣，豆瓣醬，姜，蔥，蒜。
2、茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘，肉末加生粉拌好。
3、洋蔥半個切塊，姜，蒜，幹辣椒，小米椒，蔥切好備用。
4、下油，放入捏幹水分的茄子炸軟撈出，放入肉沫炒至變色，加入備好的蔥薑辣椒蒜炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽，鹽，雞粉，胡椒粉翻炒幾下即可盛出。
5、砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟，倒入之前乘出的茄子小火煲十分鐘左右，撒上蔥花即可出盤。
1、五花肉100克、南豆腐300克、泡菜250克、香菇3朵、蔥1段、姜5克、生抽5克、高湯適量、白酒少許。
2、做法：五花肉洗淨切1釐米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條，姜、蔥切成細絲。
3、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒。
4、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味。倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後關火。
1、食材：白菜葉、五花肉、香菇、粉皮、料酒、蔥、生薑、花椒粒、大料、精鹽。
2、白菜葉洗乾淨片成片，鋪在砂鍋的底部。
3、再把洗淨的粉皮鋪在白菜葉上，再鋪上切好的香菇。
4、香菇上面放上切好的五花肉片。
5、加入蔥片和生薑片。
6、撒上花椒粒和一個大料。
7、倒入適量清水。再加上一 ...
1、隔水燉和砂鍋煲湯最大的差別就是水量的多少，廣式煲湯講究隔水燉，因為水少能夠保證食物的原味和營養。
2、隔水燉和砂鍋煲湯還有一個區別是時間的長短，隔水燉一般時間更長，這樣可以使食材保持原來形狀，而砂鍋裡的食材容易被水煮散。 ...
1、食材：豬蹄子800g、黃豆150g、姜8g、蔥8g、黑木耳15g、香菇15g、料酒5ml。
2、首先準備食材，將豬蹄子洗淨剁塊兒待用，黃豆是提前泡好的。
3、然後將剁好塊的豬蹄子放鍋裡焯水一遍。
4、在清水裡過一遍待用。
5、隨後取出砂鍋，把焯好的豬蹄塊和黃豆倒入砂鍋裡，放點薑片和蔥白 ...
主料：仔母雞一隻。
配料：熟火腿，熟豬心片，熟豬舌片，熟冬筍，白蘑菇，豆腐，鮮湯，川鹽，料酒，味精，胡椒粉，蔥，姜，豌豆尖苞。
1、活雞宰殺去毛及內臟，清水洗淨，放入煮鍋內除去血水，盛在大碗內；
2、蔥切段，薑切片，和川鹽一起放入雞碗內，倒入鮮湯，上籠蒸爛；
3、火腿、豬心片、豬舌片、冬筍 ...
砂鍋煲湯更好。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。高壓鍋使用時提供了高溫高壓的環境，大大縮短了食物加工的時 ...
1、主料：青蒜適量、姜適量、黃酒400克、老抽適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、羊肉1000克、蔥適量。
2、連皮帶骨羊肉洗淨。
3、放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨。
4、取砂鍋，放入羊肉。
5、倒入400克黃酒。
6、放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鐘.
7 ...
1、泰國香米適量、臘肉適量、臘腸適量、醬油40克、水150克、冰糖少許、油適量。
2、將洗好的泰國香米用清水浸泡1小時備用。
3、醬油、水、冰糖放入鍋中，再下入洋蔥、香菜、蔥，大火煮開再轉小火煮5分鐘。
4、5分鐘後，去除料渣，把醬汁放入一旁備用。
5、泡好的大米隔水，撈出。
6、鍋中 ...